Kurutmalık Sulusu (Şifa Deposu)

Kurutmalık Sulusu (Şifa Deposu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 avuç (tek elle) patlıcan kurusu
• 3 avuç biber kurusu
• 1 bardak kuru börülce
• 1 avuç kuru bamya (olmasa da olur)
• 250 gram dana eti veya kuzu eti
• 6-7 tane arpacık soğan (yoksa diğeri de birkaç parçaya bölünüp konulabilir)
• 1 buçuk kaşık domates salçası
• 1 kaşık yakın biber salçası
• Pul biber
• Sıvı yağ
• Tuz
• Su

Kurutmalık Sulusu (Şifa Deposu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Düdüklüye kuru börülce konulup üstüne 3-4 parmak geçecek kadar su konulup kapağı kapatılır. Düdük öttükten sonra 15 dakika pişirilir (suyunu dökmeyin, o şekilde başka tencereye aktarın)
2. Diğer yandan kurutmalık biber ve patlıcan bir tencereye konulup üzerini biraz geçene kadar su konulup ocağa konulur.
3. 15 dk gibi piştikten sonra (tam pişmesin) ocaktan alınıp suyu dökülür ve kurutmalıkların üstüne biraz su gezdirilir, bir köşede bekletilir.
4. Diğer yandan et kuşbaşı doğranıp düdüklüye konulur, üzerini geçecek kadar su konulup pişmeye bırakılır (yaklaşık 40 dk).
5. Pişen kurutmalıklar ve 40 dakika pişen et (suyuyla birlikte) börülce tenceresine eklenir. Üstüne kuru bamya ve soğanlar eklenir. Suyu, üstünü 2 parmak geçsin. Ocağa konulup altı açılır.
6. Bir tavaya sıvı yağ ve salçalar konulup biraz karıştırılır, pul biber eklenir ve tencereye bu sos konulur. Tuz da konulduktan sonra pişmeye bırakılır.
7. Yaklaşık 20-30 dk. Sonra suyuyla özdeşleşmişse altı kapatılır. Kışın vazgeçilmez lezzetidir. Denemenizi tavsiye ederim.