Somonları bir kaba alın üstüne dövülmüş sarımsak, zeytinyağı, portakal suyu, limon suyu, karabiber, kekik, tuz ve defne yapraklarını ilave edin iyice yedirin en az 1-2 saat olmak şartıyla vaktiniz varsa 8-10 saat buzdolabında dünlendirin.
Diğer taraftan kuşkonmazları yıkayıp saplarını ayıklayın ve kurutun.
Dinlenen somonları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinin üzerine alın.
Marine için hazırladığınız sosa kuşkonmazları da batırıp çıkarın tepsiye somonların yanına dizin.
Balıkların üzerine 1er dilim portakal ve limon ile marine sosunun içindeki defne yapraklarını ilave edin.
Son olarak somonların üzerine biraz tane karabiber bastırarak ilave edin.
Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dk. Kontrollü bir şekilde pişirin.
Pişen somonların üzerine biberiye, dereotu, yanına haşlanmış brokoli veya çeşitli yeşilliklerle servis edin.