Kusursuz Çatlamayan Çökmeyen Frambuazlı Cheesecake (Videolu)

Kusursuz Çatlamayan Çökmeyen Frambuazlı Cheesecake (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

Tabanı için:

• 1 paket sade petibör bisküvi
• 80 gram tereyağı (eritilmiş)

Cheesecake katı için:

• 1 kutu sıvı krema (200 ml)
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 2.5 yemek kaşığı un
• 400 gram krem peynir

Frambuazlı sosu için: (çilekli veya vişneli yapmak için de aynı ölçüleri kullanabilirsiniz.)

• 80 gram frambuaz (1 orta boy kase kadar)
• 1 çay bardağı su
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı toz jelatin

Kusursuz Çatlamayan Çökmeyen Frambuazlı Cheesecake (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle 1 paket petibör bisküviyi küçük küçük kırarak mutfak robotuna alın.İsterseniz petibör yerine 1. 5 paket tam tahıllı bisküvi de kullanabilirsiniz.
2. Toz olana kadar çektiğiniz bisküvinin üzerine erittiğiniz 80 gram tereyağını ekleyin. Ve bisküvi tereyağını iyice yiyene kadar devem edin.
3. Ardından 22 cm’lik kalıbın her yerini yağlı kağıtla kapatın. Ve tabanına bisküviyi dökün.
4. Öncelikle bir kaşıkla bisküviyi dağıtın. Ardından tabanı düz bir bardakla dağıttınız bisküviyi orantılı olacak şekilde ezin. Ve cheesecakein tabanını en az 20 dakika buzdolabında tereyağı donana kadar soğutun.
5. Tatlının kreması için 1 paket kremayı uygun bir çırpma kabına alın. Öncelikle düşük devirde ardından yüksek devirde krema koyulaşıncaya kadar çırpma işlemini devam ettirin.
6. Daha sonra büyükçe bir karıştırma kabına 3 yumurtayı alın ve hemen çırpmaya başlayın. 2 dakika sonra 1 su bardağı toz şekeri ekleyin ve çırpmaya devam edin. Bu işlemi de 3-4 dakika sürdürün.
7. Daha sonra 1 yemek kaşığı nişastayı ve 2. 5 yemek kaşığı unu mutlaka eleyerek karışma ekleyin. Ve çırpmaya devam edin.
8. 2 dakika sonrasındaysa 400 gram krem peyniri ekleyin. Ve peyniri spatulayla ezerek dağıtın. Bu adımda krem peynir yerine aynı miktarda labne de kullanabilirsiniz.
9. Peyniri spatulayla dağıttıktan sonra mikserin yüksek devrinde çırpmaya başlayın. Ve homojene yakın bir kıvam yakalayın.
10. Son olarak kabarmış ve kıvam almış daha önce çırptığınız kremayı ekleyin. Ve spatula yardımıyla kremayı harca yedirin.
11. Bu adımda mikser kullanmayın. Mikser veya çırpma teli kullanırsanız krema istenemeyen miktarda köpürecektir. Bu da cheesecakein içinde çok fazla hava kabarcığının oluşmasına neden olacak ve pişerken çökme gibi riskleri ortaya çıkaracaktır.
12. Ardından kremayı soğuttuğunuz bisküvili tabanın üzerine dökün.
13. Ve cheesecakei önceden ısıtılmış 180°lik fırında 30 dakika pişirin. Eğer tatlının ortası sallanıyorsa pişmiştir. Sallanmıyorsa 160° de 10 dakika daha pişirebilirsiniz.
14. Frambuazlı sos için 80 gram frambuazı uygun bir tencereye alın. Ve 2-3 dakika çevirerek meyveleri yumuşatın.
15. Ardından 1 çay bardağı suyu ekleyin ve aynı işlemi devam ettirin. 2-3 dakika sonra 3 yemek kaşığı toz şekeri ekleyin.
16. Şekeriyse damak tadınıza göre arttırıp azaltabilirsiniz. Meyveler ezilmeye ve parçalanmaya başlayana kadar orta ateşte karıştırarak pişirmeye devam edin.
17. Pişen sosu isterseniz bir blender ya da benim gibi bir süzgeçten geçirerek en ince kıvama getirin.
18. Süzgeçten geçirdiğim sosa son olarak yarım tatlı kaşığı toz jelatin ekledim. Sosu jelatinle kıvam aldırarak daha jölemsi bir yapı kazandırdım. Veya bu işlem yerine 1. 5 yemek kaşığı nişastayı aynı miktarda suda çözdürerek sosa ekleyebilirsiniz.
19. Jelatini de ekledikten sonra 3 dakika hızlıca sosu çırpın.
20. Son olarak size pişen cheesecakemi göstermek istiyorum. Sosu soğumuş olan tatlının üzerine döküp tatlıyı jelatin kullandıysanız mutlaka en az 8 saat buzdolabında soğutun. Nişasta kullandıysanız da en az 3 saat dinlendirin.
21. Üzerini de dilediğiniz gibi süsleyerek frambuazlı cheesecakenizi hemen sevdiklerinizle paylaşın.