Kusursuz Parça Çikolatalı Kurabiye (Chocolate Chip Cookies)

Kusursuz Parça Çikolatalı Kurabiye (Chocolate Chip Cookies) Tarifi'nin Malzemeleri

(Verdiğim bardak ölçüleri 200ml bir su bardağı içindir)

• 225 gr margarin veya tereyağı (1 paketten ufak bir dilim kadar eksik, ama isterseniz direkt 1 paketi de kullanabilir siniz)
• 1. 5 su bardağı esmer şeker (250 gr)
• Yarım su bardağından 1 parmak fazla toz şeker (100 gr)  Pek tatlı sevmeyen hafif tatlıcı biriyseniz şekerini biraz azaltabilirsiniz. Şeker ile bir probleminiz yoksa azaltmadan devam edin
• 3. 5 su bardağı un (350 gr) (İçi daha da yumuşak esnek bir kurabiye istiyorsanız 100-130 gramını ekmek unuyla da değiştirebilirsiniz ama ben gerek duymadım. )
• 2 büyük boy yumurta (Oda sıcaklığında)
• 1 buçuk paket vanilin (Dilerseniz 2 paket)
• 3 tatlı kaşığı nişasta
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) tatlı kaşığı karbonat
• 1/4 (çeyrek) tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 dolu çay kaşığı dilediğiniz toz kahve (Normalde espresso tozu kullanılıyor ama toz halinde instant kahve veya türk kahvesi de kullanabilirsiniz ve miktarı arttırabilirsiniz)
• 1 paket bitter damla çikolata (100 gr)
• 1 paket doğramış olduğunuz normal bitter kare çikolata (80 gr) (Çikolataların miktarını istediğiniz kadar arttırabilirsiniz)

Hazırlanışı

1. Margarin/tereyağını ufak bir tencere veya tavada eritin ve 10 dakika boyunca soğumasına izin verin.
2. Erimiş tereyağı ile şekerleri büyük bir kapta bir çırpıcı ile iyice karıştırın (Mikser kullanabilirsiniz ama çok gerekli değil)
3. 1 yumurtanın tamamını, 1 yumurtanın da sadece sarısını ekleyin ve yine güzelce karıştırın. Bu aşamada şekerlerin çıtırtısının azalmış olması lazım.
4. Ayrı bir kapta kuru malzemeleri; un, tuz, vanilin, nişasta, kabartma tozu, karbonat ve kahveyi birbirine karıştırın.
5. Kuru malzemeleri eleyerek bir kaç seferde sıvı karışıma karıştırın.
6. Bu aşamada çırpıcı yerine spatula kullanırsanız daha iyi olur çünkü kıvamı koyulaştığı için harç çırpıcıya yapışacaktır.
7. Doğramış olduğunuz çikolatayla damla çikolataları birbirine karıştırın ve bir kısmını pişirmeden önce üzerine koymak için ayırın.
8. Büyük kısmını harca ekleyin ve eşit dağılana kadar karıştırın. Aşırı karıştırmayın yoksa çikolata eriyip harcın içine bulaşacaktır.
9. Harcı yarım saat boyunca dinlenmesi için buzdolabına koyun.
10. Buzdolabından çıkardıktan sonra varsa ufak dondurma kepçesiyle, yoksa da ceviz veya cevizden daha ufak olacak şekilde birer parça olarak alın ve yuvarlayıp yağlı kağıt sermiş olduğunuz bir tepsiye yerleştirin. Bu ölçülerle 40-45’e yakın kurabiye çıkıyor. (Kurabiyeler gerçekten baya yayılıp kabarıyor o yüzden aldığınız parçaların büyük olmasına gerek yok, o erik kadar hamurlar avcunuzun içi kadar kurabiyelere dönüşüyor)
11. Mümkünse 1 gece dolapta yuvarlamış olduğunuz bu hamurları bekletin, dinledikçe kıvamı lezzeti oturuyor. Ama vaktiniz yoksa yarım saat de dinlendirebilir veya direkt pişirme aşamasına geçebilirsiniz.
12. (Kurabiyeleri dinlendirdikten sonra buzlukta saklayabilir ve pişireceğiniz zaman önceden çıkarıp çözülünce kullanabilirsiniz. )
13. Pişireceğiniz zaman yağlı kağıt sermiş olduğunuz tepsiye aralarına geniş boşluklar koyarak yerleştirin.
14. Boşluklar biraz geniş olmalı çünkü oldukça yayılıp kabarıyor.
15. Pişirmeden önce bastırıp yaymanıza gerek yok o pişerken kendiliğinden yayılıp büyüyor zaten. Tepsinizin boyutuna göre 2-3 seferde pişirebilirsiniz. (Ben 1 yuvarlak tepsiye 12-13 tane koydum)
16. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 11dakika boyunca pişirin.
17. Fırından çıkarmadan önce çok yumuşak olacaklardır, sakın pişmedi sanıp fırından çıkarmamazlık etmeyin, soğudukça sertleşecek.
18. Bu şekilde pişirdiğinizde dışı kıtır kıtır içi yumuşak kurabiyeler elde etmiş oluyorsunuz. Orjinali bu şekilde, ama içi de sert olsun istiyorsanız süreyi 15 dakikaya çıkarabilirsiniz soğuyunca daha sert olacaktır ama pek önermiyorum. Tarife sadık kalmanız tavsiyemdir.
19. Fırından çıkardığınızda eğer hala biraz tombul duruyorlarsa ilk sıcağı gidince henüz daha tam soğuyup sertleşmeden bir bardakla üstlerine bastırıp düzleştirip yayabilirsiniz. Ama büyük ihtimal buna gerek kalmaz kendileri yayılmış olacaktır.
20. Bu arada ilk kez cookie tarifi deniyorsanız belki içi yumuşak diye pişmemiş sanabilirsiniz, korkmayın öyle bir durum yok çok güzel şekilde pişti ve kıvamındalar :). Nasıl brownie vs yapıldığında pişmiş olmasına rağmen içi nemli ıslak kalıyorsa bu kurabiyeler de biraz o hesap.Kurabiyeleriniz soğuyup kıvamını alınca servis edebilirsiniz. Afiyet olsun :)