Lakto Fermente(prebiyotik)salatalik Tursusu

Lakto Fermente(prebiyotik)salatalik Tursusu Tarifi'nin Malzemeleri

• İstenilen miktarda minik taze salatalık
• Sarimsak
• İyotsuz Kaya veya deniz tuzu
• Asma yapragi
• Dere otu
• Ve tabiki icme suyu(Klorsuz)

Lakto Fermente(prebiyotik)salatalik Tursusu Tarifi'nin Yapılışı

Bu turşuda bildiğiniz geleneksel yöntemde yapılan tüm turşu kurallarını unutun:) Sirke yok, limon tuzu yok ve hatta konulmasında bir sakınca olmamasına rağmen ben limonda koymadım. Lakto fermente salatalık turşusu nedir diye sorarsanız kısacası bağırsağımız için dost canlılar olan probiyotik yuvası bir turşu diye tanımlayabiliriz. Gerçekten doğanın bize sunduğu bir mucize sadece su ve tuzla yapılmasına rağmen ekşimsi tadı ve kıtır kıtır oluşuyla içi bol sulu sulu bir salatalık turşusu eğer içerisine ev yapımı da olsa sirke koyacak olursanız prebiyotik özelliğinden faydalanamayacağınızı belirtmek isterim. Konuyla ilgili daha detaylı bilgiyi internetten araştırınca bulabilirsiniz. Haydi biz geçelim bu yararlı leziz turşumuzun tarifine.

Salatalıklarımızı 2 parmak kalınlığında keselim. Tüm salatalıklarımızı ayni kalınlıkta kesmeye özen gösterelim. Kavanozumuzun en altına birkaç diş sarımsak ve birkaç dal dereotu koyuyoruz. Sonra biraz salatalıklarımızdan ekleyip yine birkaç diş sarımsak ve dereotu koyuyoruz. Taki kavanozumuz iki üç parmak eksik kalarak dolana kadar. Salamura suyu için ise altın oran olarak gecen ölçü 1 lt su için 2-2.5 yemek kaşığı tuzumuzu bunu suyun tadınada bakarak ayarlayabilirsiniz. Karıştırarak erimesini sağlıyoruz. Kavanozumuzun en üst kısmına 2-3 adet asma yaprağınıda (kıtırlık vermesi için şart)ekleyip salamurasını ekleyip kapağı çok sıkı olmayacak şekilde kapatıyoruz. Tam kapamıyoruz çünkü gaz çıkışı olacağı için patlayabilir. İlk iki günde taşma yapabilir. Kavanozunuzun altına küçük bir kap koyabilirsiniz ve mümkünse karanlık bir mutfak dolabının içine kaldıralım. 4-5 gün içinde havalar sıcak olduğu için turşunuz yemeye hazır hale gelecektir. Kışın bu sure bir hafta- on günü bulabilir. Turşuyu arada kontrol edin. Suyu çok azalırsa üzerine su ekleyebilirsiniz yahutda küçük bir ağırlık koyarak malzemelerin hepsinin suyun içinde kalmasını sağlayabilirsiniz kapağı çok açık bırakmamaya özen gösterin. Tüm bu kontrollerinizi yaparken. Biraz uzun bir tarif oldu klasiğin dışına çıkınca açıklama yapma gereği duydum. Bence bir kez deneyince bir daha sirkeli turşu yapmayacağınıza inandığım sağlıklı ve lezzetli bir tarif, deneyecek arkadaşların şimdiden ellerine sağlık.