Latte Pasta

Latte Pasta Tarifi'nin Malzemeleri

Pandispanya için;

• 5 adet yumurta
• 1 çimdik tuz
• 1 su bardağı şeker (250ml bardak)
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• Yarım çay bardağı kaynar su

Krema için;

• 1 adet yumurta sarısı
• 3 bardak süt
• 1 paket vanilin
• 1 paket krema
• 1 su bardağından 2 parmak eksik nişasta
• 1 su bardağından 2 parmak eksik şeker
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı granül kahve (nescafe gold)

Keki ıslatmak için;

• 1 çay kaşığı granül kahve
• 2 yemek kaşığı kaynar suy
• 1 su bardağı sütle karıştırın.

Üzeri için;

• 200 gram beyaz çikolata
• 200 ml krema

Süslemek için;

• 30 gram sütlü çikolata
• Pirinç fındık

Latte Pasta Tarifi'nin Yapılışı

1. Pastamızın kreması için çiğ krema ve kahve dışındaki malzemeleri tencereye alıp karıştırarak kaynamasını bekleyelim.
2. Fokurdayınca altını kapatıp içine kahveyi karıştıralım. Kabuk bağlamadan ılımasını sağlayalım ve streç filmle üzerini kapatıp buzdolabına kaldıralım.
3. Pandispanya için; yumurtaların beyazlarını ve sarılarını ayıralım. 1 çimdik tuz eklediğimiz beyazları yüksek ayarda uzun süre çırpalım. (kabı ters çevirdiğinizde düşmeyecek kıvama gelmeli)
4. Sarılara toz şeker ve vanilini ekleyip şeker eriyene kadar çırpalım. Kaynar suyu ekleyip tekrar çırpalım. Un ve kabartma tozunu da eleyerek ekleyelim ve karışana kadar hafif çırpalım.
5. Buradan sonrasında mikser kullanmıyoruz. Spatula yardımıyla yumurta beyazını sarıların harcına yavaş yavaş ekleyelim. Söndürmeden tamamının karışmasını sağlıyoruz.
6. Yağlı kağıt serdiğimiz ya da yağladığımız fırın kabına harcı eşit şekilde yayalım. Ben 28 cm kare kalıp kullandım ve 2 kat kek elde edebildim daha küçük kalıp kullanıp 3e de bölebilirsiniz.
7. Isınmış fansız fırında 170 derece ayarda 35-40 dk kadar pişirin. İlk 20 dk fırını açmayın sonrası için kontrol edebilirsiniz. Piştikten sonra ters çevirip soğumasını sağlayalım.
8. Kremaya çiğ kremayı da ekleyip mikserle birkaç dakika çırpalım. Keki ikiye bölelim ve sütlü karışımla ıslatalım. Kremanın yarısını kekin üzerine yayalım.
9. Diğer keki kremanın üzerine kapatalım ve kalan kremayı da onun üzerine yayalım. Spatulayla düzeltelim.
10. Ganaj için; kremayı kaynama noktasına getirip içine kırdığımız beyaz çikolataları atıp hızlıca karıştıralım erimesini sağlayalım.
11. Hazır olunca ganajı da kalıba eşitçe yayalım. Benmari usulü erittiğimiz çikolata ile ince ince ister gelişi güzel sıkarak ister benim gibi şekil vererek süsleyin.
12. Ganajın donması için biraz bekleyin ve sonra dilimlere ayırın. Her kenara pirinç fındık yapışmasını sağlayın. 1 gece dolapta bekletmenizi tavsiye ederim. Deneyeceklere kolay gelsin :).