Levrek Marin

Levrek Marin Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet levrek fileto
• 1,5 adet lime (misket) limon suyu
• 1 adet lime kabuğu rendesi
• 1/2 (yarım) adet portakal kabuğu rendesi
• 1 adet portakal suyu
• 1 yemek kaşığı taneli hardal
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1-2 adet defne yaprağı

Levrek Marin Tarifi'nin Yapılışı

1. Levrekler derisiz fileto şeklinde hazırlanır. Kılçıkları temizlenip jülyen doğranır.
2. Soğan piyazlık doğranır ve tuzla birlikte ovulur. Üzerine bol soğuk su ilave edilip 1 saat bekletilir. Yıkayıp soğanlar süzülür.
3. Sos için; lime ve portakal suyu, hardal ve zeytinyağı, kabuklar, tuz ve şeker karıştırılır.
4. Sosun tadına bakarak damak tadınıza göre daha fazla asit, tuz ve şeker ilavesi yapılabilir.
5. Levreklere sos dökülür. Soğan, tane karabiber ve defne yaprağı ilave edip 1 gece buzdolabında kapağı kapalı kapta marine edilir.
6. Servisten önce fazla sos süzülür, taze nane ve kapari ile servis edilir.