Limon Kreması (Lemon Curd)

Malzemeler

• 3 yumurta sarısı
• 120 ml limon suyu ( taze sıkılmış)
• Limon kabuğu rendesi ( bir limonun)
• 120 gram şeker
• 5 yemek kaşığı tereyağı

Limon Kreması (Lemon Curd) Tarifi'nin Yapılışı

Yumurtaların sarısını ayırıp küçük bir tencereye koyuyoruz. Ayrı bir tencerede şekeri, limon suyunu ve rendesini şeker eriyene kadar kaynatıyoruz.Sonra bu karışıma tereyağını ilave edip eritiyoruz.Hazırladığımız bu sıcak karışımı yavaş yavaş yumurta sarılarının olduğu diğer tencereye karıştırarak koyuyoruz (ve bu tencereyi sıcak ocağın üstüne alıyoruz). Şimdi orta ateşte hiç durmadan karıştırıyoruz. Katılaşmaya başladığında ve krema haline geldiğinde Lemon Curd hazırdır.
DİKKAT: Kesinlikle kaynamaması gerek !!!! Kaynamadan önce kıvamını almalı. Bu aşama yaklaşık 10-15 dakika sürüyor.

Sıcak Lemon Curd’ü küçük bir cam kavanoza koyup ağzını kapatıp ters çevirin (vakumlanması için) ve soğumaya bırakın.

Not: Lemon Curd İngiltere’den gelen bir tarif. Orada çoğu zaman ekmeğin üstüne sürüp yerler ya da pasta kreması olarak da kullanılır. Mesela limonlu keki ikiye ayırıp arasına bu kremadan sürerseniz çok güzel olur. Ekşi sevenlerin bu tarifi beğeneceklerinden eminim.

Afiyet olsun :)