Limonlu Palmier Kurabiyesi

Limonlu Palmier Kurabiyesi Tarifi'nin Malzemeleri

• Milföy hamuru (tarif blogda veya hazır)
• Limon marmelatı
• 5 adet limon
• 400 gr şeker
• 1/2 (yarım) bardak su
• Limonlu kaplama (lemon glaze)
• 500 gr şeker
• 150 gr su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• Ekstra olarak (limonlu olması için)
• 1 adet limon kabuğun rendesi
• 1 limon suyu

Limonlu Palmier Kurabiyesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Milföy hamur tarifimi bir önceki postumda paylaştım.
2. Limon marmelatı içi, limonun kabuğunu beyaz kısmını almayacak şekilde rendeleyin.
3. Limonun içini çekirdek ve zar hariç çıkarın.
4. Şurup hazırlayın. Şeker ve suyu şeker eriyene kadar ocakta karıştırın. 3-4 dk kaynadıktan sonra içine limon kabuğu ve içini atın.
5. Çok kısık ateşte 40 dk pişirin
6. Kaplama (glaze) için, su ile şekeri orta ateşte kaynayana kadar karıştırın.
7. Kaynadıktan 4 dk sonra (termometreniz varsa 108 derece olduğunda) limon suyunu (1 tatlı kaşığı) ekleyin ve 1-2 dk daha kaynatın.
8. 117 dereceye kadar karıştırmadan kaynatmaya devam edin. 117 derece olduğunda cam yada demir bir kaba döküp, buz poşetin yada kabın üzerine yerleştirin ve iyice soğutun. (Yaklaşık 40-50 derece)
9. Stand miksere şurubu alın ve yaklaşık 20-30 dk orta hızda çırpın. Akışkan ise çırpmaya devam edin.
10. Su gibi akmayacak daha macun gibi sürülür olmalı.
11. Rengi beyaz, kıvamı yoğun (macun gibi)ve ele neredeyse yapışmayan bir kaplama elde edeceğiz.
12. Plastik kapaklı bir kapta buzdolabında 3 aya kadar saklayabilirsiniz.
13. Keklere pastalara eklerlere sürmek için, 50 dereceye kadar benmari usullü ısıtın (daha fazla olmamalı).
14. Kakaolu olmasını isterseniz Isıtma aşamasında kakao ekleyin. Limonlu ise limon aroması ve az limon suyu ve rendesi.
15. Limonlu olması için limon suyunu ve rendesini ilave edip karıştırın.
16. Milföy hamurunu acın (0.5 cm kalınlığında). 2 taraftan rulo sarın ortada birleştirin.
17. Bıçağınızla 1 buçuk cmlik parçalar kesin ve 200 derece sıcak fırında hafif kızarana kadar pişirin (yaklaşık 12 dk)
18. Sıcakken üzerlerine fırça ile reçel sürün tamamen soğuduğunda kaşık ile kaplamayı üzerine gezdirin.
19. Buzdolabında 1 saat soğutup, servis edin.