Lutanitsa (Bulgaristan)

Lutanitsa (Bulgaristan) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kg domates
• 1,5 kg salçalık kırmızı biber
• Yarım kg taze fasulye
• Yarım kg havuç
• Yarım baş sarımsak
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı sirke
• Turşu salamura tuzu
• Kimyon, kekik

Lutanitsa (Bulgaristan) Tarifi'nin Yapılışı

Bulgar göçmeni bir arkadaşımdan öğrendiğim karışık domates sosu.

1. İlk önce biberleri közleyelim. Ardından kabuğunu soyduktan sonra, ince ince doğrayalım.
2. Fasulyeleri de sıcak suda haşlayalım.
3. Domatesin kabuğunu soyarak rendeleyelim ve tencereye atalım.
4. Havuçları da rendeleyerek, domateslerin üstüne atalım ve pişirmeye başlayalım.
5. Doğradığımız biberleri, tencereye ekleyelim.
6. Fasulyeleri de ince ince doğrayıp, tencereye ekleyelim ve domates suyunu çekene kadar pişirelim. Dibine tutmasın diye, arada karıştıralım.
7. Pişince, blendırdan geçirelim.
8. İçine zeytinyağı, tuz ve sirke ekleyelim.
9. Ocağın altını kapatıp ve hızlı bir şekilde sıcakken kavanozlara koyup, ağzını kapatarak ters çevirelim.
10. Bir gece bu şekilde bekletebilir ve sonra kavanozları serin bir yerde saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun.