Lutitsa (Lutenica Patlıcansız)

Lutitsa (Lutenica Patlıcansız) Tarifi'nin Malzemeleri

Bir ölçü için :

• 5 kilo kapya biber
• 2 kilo domates
• 1 demet maydanoz
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı sirke
• 2 çorba kaşığı tozşeker
• 6, 7 adet iri diş sarımsak
• Yeteri kadar tuz

Lutitsa (Lutenica Patlıcansız) Tarifi'nin Yapılışı

Hadi mutfağa,, kış hazırlıkları devam ederken bizim mutfağımıza ait muhteşem bir sos yapalım balkan mutfağının enn lezzetli bu sosu farklı farklı yapılır biz de patlıcan koymadan yapıyoruz orjinal ismi Lutenica ama ben bu güne kadar lutitsa diye bildiğim için o adı yazdım bu muhteşem sosu mutlaka kaydedin. Detaylarıyla yazınca biraz uzun olacak 😁.

1. Biberleri közleyerek başlayalım, közlenmiş biberlerin kabukları soyulur, çekirdekleri çıkarılır ve suyu iyice akıtılır ( bu işlemi mümkünse bir gün önceden yapın çünkü çok sulu olunca pişirmesi uzun sürebilir, süzgece koyun, suyu iyice aksın )
2. Domateslerin kabukları soyulur küçük küçük doğranır eğer zor derseniz robottan geçirebilirsiniz aynı şekilde biberlerde robotta çekilebilir ( ben her ikisinide küçük küçük doğradım )
3. Maydanoz kıyılır, sarımsaklar ince ince doğranır.
4. Tencereye önce domatesleri alın ve kendi suyunu çekinceye kadar orta ateşte kavurun.
5. Ardından biberleri ekleyerek arada karıştırarak yine kavurmaya bırakın sık, sık karıştırın, dibi yapışmasın.
6. Biberlerin suyu iyice akıtılırsa kavurma işlemi daha kısa sürecektir, domates ve biber güzelce kavruldu şimdi sıvı yağını ekleyerek yağıyla rengi kıpkırmızı oluncaya mis gibi kokusu çıkıncaya kadar kavurmaya devam edelim yaklaşık 8,, 10 dakika yeterlidir.
7. Bundan sonrası artık kolay, maydanoz, sarımsak tozşeker ve sirkesini ilave edin, damak tadınıza göre tuzunu ekleyin, yaklaşık 10 dakika daha pişirin.Bu arada kavanozlarınız temiz ve hazır olsun, kapaklarını sıcak suda bekletin ( steril olması için )
8. Pişen sosunuzu kavanoza bir parmak eksik kalacak şekilde doldurun kapağını silerek sıkıca kapatın.
9. Bez üzerine ters çevirerek koyun, bütün kavanozaları yan yana dizin üzerine yine bez örtün, ertesi güne kadar açmayın ( tıpkı yoğurt mayalar gibi )
10. Daha sonra kavanozları kontrol edin iyi tutmuş kapak içe doğru çökmüş olmalı, böylece bütün sene boyunca hiç bozulmadan saklayabilirsiniz,
    Bu sosta küçük boy kavanoz tercih edilmelidir çünkü açıldıktan sonra bitinceye kadar buzdolabında tutmalısınız. Kavanoz küçük olursa açılan sosunuzu kısa sürede bitirecek ve lezzetli lezzetli yemiş olacaksınız,
    Ne kadar zor gibi görünse de aslında yapımı kolay bir tarif, sadece közleme temizleme biraz vaktinizi alacaktır, sonrası daha kolay, sonuçta çok harika bir sosunuz olacak buna değer, sürenin iki saat olması size çok gelmesin, kış hazırlıkları zahmetsiz olmuyor demi ama, şimdiden kolay gelsin bereketli olsun Inşaallah 😊

Not : Ani gelen misafirlerinize bir kavanoz açın, ekmek üzerine sürün, çayın yanında ikram edin veya kahvaltıya çıkarın bir kaseye dökün, sofranıza çeşit olsun 😊
Bazende sevdiklerinize giderken eli boş gitmeyin bir kavanoz hediye götürün. 😁

AFİYETLE YENSİN ÎNŞAALLAH