Makaron

Makaron Tarifi'nin Malzemeleri

• 110 gram yumurta akı
• 150 gram badem unu
• 150 gram nişastasız pudra şekeri (celal usta marka)
• 40 gram su
• 150 gram şeker
• Pembe gıda boyası

Ganajı için:

• 80 gram krema
• 150 gram beyaz çikolata

Hazırlanışı

1. Badem tozunu 1,pudra şekerini 2kez elekten eliyoruz.
2. Yumurta beyazlarını ikiye ayırıyoruz. 55gram 55gram olcak şekilde 55gramlık yumurta akını elediğimiz pudra şekeri ve badem ununa döküp karıştırıyoruz.
3. Kalan 55gramlık yumurta akını mikserler çırpıyoruz.
4. Bu sırada uygun bi cezvede su ve şekeri kaynatıyoruz.
5. Kaynama derecesi 118e ulaştığında,çırptığımız yumurta aklarına ip gibi olcak şekilde ince ince ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
6. Bu sırada gıda boyasını ilave ediyoruz. Katı bi kıvam alan merengi 3 seferde olcak şekilde bademli,pudra şekerli karışıma alttan üste söndürmeden yediriyoruz.
7. Sıkma torbasına alıp 1₺ büyüklüğünde sıkıyoruz.
8. Oda ısısında 20dkka üzeri kuruyana kadar bekletiyoruz.
9. Önceden en az 10dkka öncesinde çalıştırılmış fansız 150derece fırında 15dkka pişiriyoruz.
10. Ganajı için kremayı tavaya alıp ısıtıyoruz.
11. Altını kapatıp çikolataları ilave edip eritiyoruz.
12. Dolaba alıp sıkılabilir bi kıvama gelene kadar bekletiyoruz.
13. Yaklaşık 2saat daha sonra makaronların arasına ganajı sıkıp kapatıyoruz. Bir gece dolapta bekletip servis yapıyoruz.