Makaron

Makaron Tarifi'nin Malzemeleri

Üzeri için;

• 150 gram toz badem
• 140 gram pudra şekeri
• 105 gram yumurta akı
• 125 gram toz şeker
• 1 çimdik tuz

İçi için;

• 100 gram beyaz çikolata
• 100 gram %35 yağlı krema
• 50 gram antep fıstığı

Makaron Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak badem ununu ve pudra şekerini mutfak robotuna alıp ince un kıvamına gelene kadar çekiyoruz ve elekten geçiriyoruz.
2. Yumurta aklarını bir çimdik tuz ile biraz çırpıyoruz ve yavaş yavaş toz şeker de ilave ederek tıraş köpüğü kıvamına gelinceye kadar çırpmaya devam ediyoruz.
3. Son olarak gıda boyamızı içine döküp hafifçe karıştırıyoruz. Yumurta akına badem unu ve pudra şekeri karışımına yarısını alıp spatula ile altan üste doğru karıştırıyoruz.
4. Daha sonra diğer yarısınıda ekleyip aynı şekilde karıştırılır.
5. Makaron hamurunu sıkma torbasına dolduruyoruz.
6. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yuvarlak şekilde sıkıyoruz. Makaron pişmeden tepside 35-40 dakika bekletiyoruz üzerleri kabuk bağlaması için.
7. Önceden ısıtılmış 140 derecede fırında 14-15 dakika pişiriyoruz.
8. Pişen makaronları soğuması için bekletiyoruz.
9. Soğuyan makaronları tepsiden çıkartıp ortasına ganaj koyup tost şeklinde kapatıyoruz. Afiyet olsun.
10. Ganaj için; sıvı kremayı sos tenceresine alınır ve ocakta kaynama noktasına gelince içine çikolatayı ilave edip ocaktan alıyoruz çikolata eriyene kadar karıştırıyoruz.
11. Daha sonrasında antep fıstığı ilave edip robottan çekip soğuması için bekletiyoruz.
12. Makaronları tepsiye sıktıktan sonra 3 kez sertçe tepsiyi tezgaha vurmanız gerekiyor.
13. Makaronları sıktıktan sonra oda sıcaklığında üzeri kabuk bağlayana kadar beklemeniz gerekiyor (en az 30 dakika) kabuk tutmaları önemli.

Püf noktası:badem ununu ve pudra şekerini hem robottan hem de elekten çekmeniz gerekiyor. Bir diğer önemli nokta da hassas terazi ile çalışmak gram ölçülerine uymak gerekiyor.