Mampar

Mampar Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur

• 1 su bardağı yoğurt
• 200-250 gr un
• 1/4 (çeyrek) çay kaşığı karbonat (Veya kabartma tozu)

Hamur içi

• 4-5 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber tozu
• 4-5 diş sarımsak
• 2-3 avuç yeşillik

Yemek

• 400 gr et
• 650 gr patates
• 1 adet tatlı biber
• 150 gr fasülye
• 250 gr soğan
• 1-2 yemek kaşığı kaşığı salça

Mampar Tarifi'nin Yapılışı

Mampar, Özbek mutfağına ait sulu bir yemektir. Her geleneksel bir yemek gibi Mamparı da her hanım kendi tarifine göre yapar. Bu benim hoşuma giden bir tariftir.

1. Una (1, 5-2 su bardağı) çeyrek çay kaşığı tuz ve çeyrek çay kaşığı karbonat karıştırınız.
2. Masaya (görselde ki gibi) katıp içinde çukur yapınız.
3. İçine yoğurt (1 su bardağı) boşaltınız.
4. Kenarlardan un alarak karıştırınız.Yumuşak hamur yoğurunuz. Dinlendiriniz.
5. Et parçası bütün ise küplere doğrayınız.Yüksek ateşte her tarafını kızartınız.
6. İki-üç adet soğanı kesiniz.Soğanı tavaya ilave ediniz.Karıştırıp orta ateşte 5-10 dakika kızartınız.
7. Bir adet biber doğrayınız.Fasülye (12-15 tane) iki-üç parçalara bölünüz.Tavaya biber katınız.Fasülye ekleyiniz.Karıştırıp 10-15 dakika kızartınız.
8. Patates (5-7 tane) soyunuz. Orta boy paralara doğrayınız.Tavaya katınız.
9. Bir-iki kaşık salça ilave ediniz.Karıştırınız. Orta ateşte 10-15 dakika boyunca kızartınız.Dört-beş diş sarımsak doğrayınız.
10. İki-üç avuç yeşillik doğrayınız.
11. Hamuru açınız.
12. On yemek kaşığı tatlı kırmızı biberden katıp elinizle hamura sürünüz.
13. Üstüne yeşillik serpiniz.Sarımsak katınız.Sıkı bir dürüme sarınız.Üç- dört cm’lik parçalara kesiniz.
14. Bir çubukla hamur parçasının ortasını eziniz.Hamur parçasının uçlarını bir kayık oluşturmak üzere yapıştırınız.Her bir parçayla aynısını yapınız.
15. Tavaya sebzeleri içinde kalsın diye su doldurunuz.Hamur kayıkları suya yarısına kadar battırınız.
16. Kapakla kapadınız ve 40-60 dakika haşlayınız.Mamparınız hazır! Hamur kayıklar ve yeşil soğanla süsleyiniz.

Afiyet Olsun!