Mantar Kokoreç (Köz Tadında)

Mantar Kokoreç (Köz Tadında) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 paket mantar (500 gram)
• 2 adet kuru soğan
• 2 adet köy biberi
• 2 adet domates
• 1 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Kimyon
• Kekik
• Karabiber
• Pul biber
• Toz kırmızı biber ve tuz
• Baharat ölçülerini damak zevkinize göre ayarlayın

Mantar Kokoreç (Köz Tadında) Tarifi'nin Yapılışı

1. Mantarları akan suda hızlıca yıkayıp kurulayalım suyu fazla çekmesin.
2. Yıkanıp kurulanan mantarları enine bir parmak kalınlığında dilimleyelim.
3. Tabanı kalın tavada harlı ateşte arkalı önlü közleyelim.
4. Burada dikkat etmemiz gereken durum mantarın suyunu içine hapsederek közlemek.
5. Diğer tarafta kuru soğan ve biberleri ince ince doğrayalım.
6. Domatesleri bir parmak kalınlığında yuvarlak dilimleyelim.
7. Közlenen mantarları tavadan alıp olabildiğince ince olacak şekilde keskin bir bıçakla kıyalım.
8. Aynı tavada dilimlenen domatesleri arka önlü közleyelim.
9. Pişen domateslerin kabuklarını çıkarıp doğrayalım.
10. Kabuğunu soymadan közlememizin nedeni pişerken dağılmasın diye.
11. İnce kıyılmış mantarları tekrar tavaya alalım.
12. Zeytinyağ koyup 5 dakika kadar kavuralım.
13. Doğradığımız soğan sarımsak ve biberleri ilave edelim.
14. Biber ve soğan yumuşadıktan sonra domates ve tereyağını katalım.
15. Baharatları ekleyip bir iki dakika daha çevirdikten sonra ocaktan alalım.
16. Ekmekleri ortadan keselim içini kokorecin yağına bandıralım.
17. Aralarına kavurduğumuz kokoreçten koyalım. Ayran eşliğinde tüketelim. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.