Mantarlı Zeytinli Yumurta

Mantarlı Zeytinli Yumurta Tarifi'nin Malzemeleri

• 200 gram mantar
• 3 dal taze soğan
• 1 adet yeşil biber
• Yarım al biber
• 7-8 adet siyah zeytin
• 2 kaşık domates sosu
• Dereotu, maydanoz
• Tuz, karabiber, kekik
• 3 yumurta
• 1 fincan süt
• 1 yemek kaşığı un
• Tuz (kullanacağınız zeytinin tuzu iyiyse eklenmeyebilir)

Mantarlı Zeytinli Yumurta Tarifi'nin Yapılışı

1. Taze soğanlar doğranıp zeytinyağında orta ateşte 1-2 dk çevrilir (Yeşil kısımları çok tazeyse yanmaması için dereotu ve maydanoz ile karıştırılarak eklenebilir)
2. Ardından mantarlar istenen boyutta doğranıp, üzerine tuz ve karabiber ekleyerek onlar da yüksek ateşte sotelenir.
3. Mantarlar suyunu çekerken yemeklik doğranmış biberler de eklenir ve 1-2 dk daha orta ateşte sotelenir, altı kısılır.
4. Sırayla ince kıyılmış maydanoz, dereotu, çekirdekleri çıkarılıp doğranmış zeytinler, kekik ve domates rendesi eklenir (Ben kışlık sostan kullandım, tazeden kullanacaksanız yumuşaması için biraz daha uzun beklemek gerekecektir)
5. Un, tuz, yumurta ve süt çırpılır, tavadaki karışımın üzerine dökülür. Ağzı kapatılarak kısık ateşte istenen düzeyde pişirilir.
6. İyi pişmiş seviyorsanız alt-üst ederek iki taraflı kızartabilirsiniz. Orta pişmiş seviyorsanız altını kapattıktan sonra kapağı kapalı olarak 5 dk bekletip, servis edebilirsiniz.
7. Ben altını kapattıktan sonra dilimleyerek her dilimi yiyecek olanların tercihine göre farklı düzeylerde pişiriyorum, çevirmek de kolay oluyor, çok yağ kullanmaktan kurtuluyorum 🙂.
8. Zeytin ve kekiğin uyumunu maskelememek için karabiber dışında baharat kullanmadım, sarımsağı da aynı sebepten tercih etmedim.

Not: Ben omlette istiridye mantarı tercih ediyorum.