Mardin Usulü Karışık Dolma

Mardin Usulü Karışık Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 patlıcan
• 3 kabak yarim kg dolmalık biber
• 2 kapya biber oyulur
• 3 soğan başları kesilir suda az haşlanır
• 250 gr asma yaprağı
• 4 bardak pirinç yıkanır

Üzerine

• 1 soğan
• 3 dış sarımsak
• 1 maydanoz
• 2 domates
• 250 gr mini doğranmış yağlı et (Sıcak suda beklettiyoruz)
• 1 bardak tane sumak
• Domates salçası
• Az biber salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 2 tatlı kaşığı tuz göz kararı yağ

Mardin Usulü Karışık Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. 4 patlıcan, 3 kabak yarım kg dolmalık biber ,2 kapya biber oyulur.
2. 3 soğan başları kesilir suda az haşlanır.
3. 250 gr asma yaprağı yıkanır.
4. Dolmalık malzemeler hazırlanır.
5. 4 bardak pirinç yıkanır.
6. Üzerine bir soğan, 3 diş sarımsak ,1 maydanoz, 2 domates ,250 gr mini doğranmış yağlı et sıcak suda beklettiğimiz 1 bardak tane sumak domates salçası ,az biber salçası ,1 tatlı kaşığı karabiber ,1 tatlı kaşığı pul biber ,1 tatlı kaşığı nane, 2 tatlı kaşığı tuz göz kararı yağ eklenip karıştırılır.
7. Haşladığımız soğanlar ayıklanır.
8. Dolmalık şekilde hazırlanır.
9. Hazırladığımız içten dolmalıklarımız doldurulur.
10. Sumak suyu süzgeçten geçirilir.
11. Yarısı içe diğer yarısı dolmalar bitince üzerine dökülür .
12. Doldurduğunuz dolmalar tencereye dizilir.
13. Sumak suyu dökülür.
14. 4 bardak sıcak su, 1 tatlı kaşığı tuz dolmaların üzerine dökülür.
15. Kaynayana kadar yüksek ateşte daha sonra kısık ateşte 1 saat 20 dakika pişirilir.
16. Son yarım saatte üzerine zeytin yağı gezdirilir ateşten aldıktan 10 dakika sonra tepsiye ters çevirilir