Matez

Matez Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1-1,5 kg un
• 3 tatlı kaşığı tuz
• Su

İçi için;

• 6 orta boy patates (isteğe bağlı kıyma, peynir vb)
• 1 orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Pul biber
• Karabiber
• Tuz

Sosu için;

• 1 kase yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 125 gr tereyağı
• Pul biber
• Arzuya göre domates sosu da olabilir

Matez Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle patateslerimizi haşlamak üzere ocağa alalım. Bu sırada hamurumuzu hazırlayabiliriz. (Hamurun dinlenmesi için patatesin haşlanma süresi yeterli olacaktır. ) Unumuzu ve tuzumuzu bir yoğurma kabına alalım ve yoğurmaya başlayalım. Hamurumuz kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edelim. Hamurumuz hazırlanınca dinlenmesi için üzerine temiz bir örtü örtüp beklemeye devam edelim.

Bu sırada haşlanan patateslerimizi ocaktan alıp soyalım. İsterseniz rendeleyebilirsiniz ben ezmeyi tercih ettim. Ezdikten sonra bir tavaya ince kıyılmış soğanlarımızı alıp pembeleşinceye kadar kavurup içine salçamızı ve patateslerimizi ilave edelim. Pişen harcımıza baharatlarını da ekleyip ocaktan alalım. Hazırladığımız içi soğumaya bırakalım ve hamurumuzun yapımına devam edelim.

Kıvamına gelen hamuru iki beze haline getirip uygun incelikte açalım ve bir su bardağı yardımıyla keselim. Kestiğimiz bu parçalara patatesleri yerleştirip süslü bir şekilde kapatalım. Hamurumuz bitene kadar bu şekilde devam edelim. Bu sırada büyük bir tencereye suyunu ilave edip kaynamasını bekleyelim. Kaynayan suya sıvı yağımızı ilave edip hamurlarımızı atalım. Hamurlarımız pişerken bir yandan sosunu ve yağını yapabiliriz. Bir kase yoğurdun içine sarımsaklarımızı ve tuzumuzu ilave edip karıştıralım. Bir tavaya da tereyağımızı ilave edip erimesini bekleyelim. Daha sonra içine pul biber serpelim ve ateşten alalım. Haşlanmış olan matezlerimizi bir süzgeç yardımıyla süzelim ve bir servis tabağına alalım. Öncelikle üzerine yoğurdumuzu daha sonra da bu yağ sosunu dökelim. Yemeğimiz servise hazır hale geldiğine göre son olarak parmaklarımız için önlemleri de alıp afiyetle yiyelim. Afiyet olsun:)