Mereng (Beze)

Mereng (Beze) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 yumurtanın akı (odasıcaklığında)
• 1 fiske tuz (Tuz, baş ve işaret parmağı arasında kalacak kadar)
• 1/2 (yarım) su bardağı tozşeker (Yarım su bardağı )

Mereng (Beze) Tarifi'nin Yapılışı

Yine çook eski ve harika bir tarif, çok ta lezzetli. Bu merengler, ağızda dağılan kıyır kıyır şahane bir tat :) Pasta süslemelerinde, misafirlerinize veya çay, kahve vs. yanlarının vazgeçilmezi olacağından hiiiç şüpheniz olmasın :) Bir seferde 9-10 tane yiyebilirsiniz :) o kadar da hafif :)

1. Fırını 200° getirerek, fırın ısınırken !!!! (herkesin evinde aynı marka fırın olmayacağından fırınınızın ebatları ve markasına göre değişiklik gösterebilir)
2. Yumurtanın sarısını akından ayırarak (bu durum önemli, iğne ucu kadar dahi aka, sarısı karışmamalı) içine tuzu katıp, çırpıcıyla hafifçe karşıtırıyoruz. (bir yumurta akı için, bir Türk kahve fincanı tozşeker esas ölçü, herkesin evindeki kahve fincanı ebatları aynı olmayacağından, fincan ölçüsünü, herkesin evinde bulunabilecek bardağa dökerek ölçtüm, fotoğraflara bakabilirsiniz)
3. Toz şekeri önce birer yemek kaşığı, şeker yarıya gelincede tamamını katarak çırpıcıyla çırpıyoruz, taa ki krem şanti gibi köpük köpük ve parlak beyaz olana kadar, karışımı kaşığa alıp ters döndürdüğümüzde dahi kaşıkta kalıp, düşmemeli (Şekerle iyice bütünleşmeli bu aşamada, karışımdan baş ve işaret parmağınızın arasına aldığınızda pürüzsüz olmalı, yani şeker tamamen erimeli)
4. Kıvam alan yumurtanın akını, sıkma torbasına alarak istediğiniz boyda, yağlı kağıt yaydığınız tepsiye, aralıklarla sıkarak diziyoruz ( Ben sıkma torbamı kendim hazırladım bu aparatın fotoğrafını ekledim tarife oradan bakabilirsiniz, sizde buna benzer hazırlayabilirsiniz veya kaşıkla tepsiye dizebilirsiniz yada kilitli poşetin bir kenarını makasla keserekte karışımı torbaya alıp ta tepsiye sıkabilirsiniz)
5. Merengleri (bezeleri) fırına vermeden fırının derecesini 100°e düşürerek fırına veriyoruz !!!!! (yani fırının ısısını yarıya düşürmeliyiz, bu durum çok önemli ısı yüksek olunca çok hassas olduğundan çabucak yanar, içide pişmez) bir saat düşük ısıda hiç müdahele etmeden pişiriyoruz.
6. Piştikten sonrada fırının ısısını tamamen kapatıp, fırın soğuyana kadar merengler ( bezeler) fırında bırakıyoruz, fırın soğuyunca fırından alıyoruz (yani fırında soğumalı) ve servise hazır. Harika bir lezzet, emin olun çok beğeneceksiniz :) Deneyenlere afiyet- i şifa olsun.