Midye Dolması

Midye Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 20 tane irice midye
• 1 su bardağından 1 parmak az pirinç (arzuya göre bir küçük baş soğan)
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Yarım tatlı kaşığı yenibahar
• Su
• Yarım çay bardağı zeytin yağı

Midyeleri pişirme esnası için

• Su
• 3 yemek kaşığı zeytin yağı
• Tuz

Midye Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Midyeleri yeni bir bulaşık teliyle iyice sürtüyoruz. Bunun için bir kaba su koyuyoruz ve suyun içindeyken üstündeki bütün kum parçalarını ve beyazlıkları gidene kadar sürtüyoruz. Bu işlem uzun sürüyor ama güzel ve temiz midye için oldukça gerekli.
2. Midyeleri 5-6 defa sudan geçiriyoruz, taki dibinde kum veya pislik kalmayana kadar.
3. Ardından midyenin kapaklarının arasına küçük bir bıçak geçiriyoruz ve aşağıya doğru kesiyoruz ki arkadaki zarı zedelensin. Böylece midyeler açılacak ama ayrılmayacak. Bu işlemden sonra midyenin içindeki püskülleri elimizle sokuyoruz ve midyeleri tekrar yıkıyoruz, süzgece alıyoruz.
4. İç pilav için soğan kullanacaksak soğanı küp küp doğruyoruz ve zeytin yağında şefaflaşana kadar kavuruyoruz.
5. Ardından yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri ekliyoruz.
6. 5 dka kadar devam kavuruyoruz.
7. Soğan kullanmazsak direk pirinçleri kavurmaya başlıyoruz.
8. Baharatları, tuzu ekliyoruz.
9. 1 buçuk su bardağı su ekleyip bir taşım kaynatıp kısık ateşte pişiriyoruz. Suyunu çektiğinde pilav tam pişmemiş olacaktır. Midyeyle tekrar pişeceği için böyle daha uygun.
10. Pirinci ılımaya bırakıyoruz.
11. Sonraki aşamada midyeyi alıyoruz içine 1 tatlı kaşığı kadar iç pilavdan ekliyoruz ve sıkıca kapatıyoruz.
12. Midyeleri tencereye diziyoruz, zeytinyağını tuzunu ekliyoruz.
13. Üstüne bir tabak yerleştiriyoruz ve en son midyelerin ortasına gelene kadar su ekliyoruz. Katıyen geçmemesi gerekiyor.
14. Midyelerin altını açıyoruz ilk kaynamadan sonra altlarını kısıyoruz ve kısık ateşte 10dakika pişiriyoruz.
15. Tencereyi ocaktan alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
16. Midyeleri limon ile servis ediyoruz.
    Çok özen istiyor ama tertemiz lezziz bir midye dolması oluyor.
    Afiyet olsun.