Mirror Glaze (Ayna Görünümlü Sır Kaplama)

Mirror Glaze (Ayna Görünümlü Sır Kaplama) Tarifi'nin Malzemeleri

• 150 gram toz şeker
• 150 gram glikoz
• 100 gram yoğunlaştırılmış süt
• 150 gram beyaz çikolata
• 75 gram su
• 10 gram seljel toz jelatin (Helal sertifikalı)
• İstenilen renk veya renklerde jel gıda boyası

Yoğunlaştırılmış süt için;

• 60 gram su
• 100 gram toz şeker
• 75 gram süt tozu
• 7 gram tereyağ

Mirror Glaze (Ayna Görünümlü Sır Kaplama) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk oralar toz jelatinin üzerine çıkacak kadar su ekliyoruz karıştırıp, kenarda bekletiyoruz.
2. Yoğunlaştırılmış süt için; hepsini robotta veya mikserden 2 dakika çırpın yoğunlaştırılmış sütünüz hazır
3. Tenceremize şeker, su, glikoz koyuyoruz ocağı kısık ateşte yakıyoruz. Hafif hafif karıştırıyoruz. Kaynama noktasına gelince yani şeker ve glikoz eriyince yaptığımı yoğunlaştırılmış sütümüzü ekliyoruz yine karıştırıyoruz.
4. Beyaz çikolatalarımızı ekliyoruz karıştırarak erimesini sağlıyoruz ve tenceremizi ocaktan alıyoruz. Kenarda beklettiğimiz jelatını de tenceremize ekliyoruz güzelce karıştırıyoruz.
5. Tencereyi karışımı kaç renk kullanacaksanız o kadar kaba süzgeçten geçirerek boşaltıyoruz. Ben yeşil ve mor olarak 2 renk kullandım o yüzden 2 ye böldüm.
6. Daha sonra istediğimiz renklere ulaşana kadar gıda boyasını ekliyoruz. Kenara alıp soğumasını bekliyoruz. Sıcak dökmemeliyiz pastaya karışır krema ile çok soğutmamalıyız çünkü dökmesi zorlaşır. 28 ve 32 derece sıcaklık ideal🌺
7. fırın tepsimizi tezgaha alıp üzerine fırın telini koyuyoruz üzerine de dolaptan çıkardığımız pastamızı koyuyoruz üzerine hayal gücünüze kalmış şekilde döküyoruz 🙂 Yapılış videom ınstagram adresimden ulaşabilirsiniz yediren_mutfak.