Mualle (Hatay)

Mualle (Hatay) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet kemer patlıcan
• 3adet büyük boy domates
• 2 adet kuru soğan
• Yarım çay bardağı sıvı yağ (istenirse eklenebilir) ayrıca birazda zeytinyağı da kullanılabilir ek olarak
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• Tuz
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağın dan az eksik yeşil mercimek

Mualle (Hatay) Tarifi'nin Yapılışı

Mercimeği sıcak suda beklemeye alıp patlıcanları pijama gibi soyup resimdeki gibi doğruyoruz. Soğanları iri iri doğruyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup doğruyoruz. Yağımızı, naneyi, salçayı, tuzumuzu ve suyunu süzdüğümüz mercimeğimizi de ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Tenceremize bir kat patlıcanları dizip üzerine hazırladığımız malzemeyi yayıyoruz. Bir kat patlıcan daha dizip malzeme bitene dek aynı şekilde diziyoruz. Üzerine patıcanları az geçecek kadar suda, 1 tatlı kaşığı kadar salçayı karıştırıp ekliyoruz. Önce hızlı sonra kaynayınca altını kısıp pişiriyoruz. Patlpcanlar pişip suyunu biraz çekince kıvama gelmiştir. Üzerine nar ekşisini ve az kuru naneyi ekleyip altını kapatıyoruz. Tencerenin ağzını açıp iyice soğuduktan sonra servis yapıyoruz. Afiyet olsun.