Naked Cake

Naked Cake Tarifi'nin Malzemeleri

Pandispanya İçin:

• 6 yumurta
• 1 bardak şeker
• 1 bardak tepeleme un (200 mllik)
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığının ucuyla tuz
• 3 yemek kaşığı kakao (kakao istemiyorsanız unu bir kaşık artırın kakao eklemeyin)

Kreması İçin:

• 5 yemek kaşığı dolusu un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 10 yemek kaşığı şeker
• 4 su bardağı süt (200 mllik bardak)
• 1 paket vanilya
• 200 gr labne peynir
• Yarım paket sıvı krema (Sek kullandım)

Süslemesi İçin:

• Her türlü meyve, çikolata, dondurma külahı, rulokat kullanılabilir. Tamamen arzunuza kalmış.

Naked Cake Tarifi'nin Yapılışı

Son yılların trendi naked cake yani çıplak pasta, aslında güzel bir pandispanyanın, lezzetli bir kremayla şenlendirilip, aşırı süse boğmadan gelişigüzel süslenip sunumunu ifade ediyor.
Yarı sıvanmış bu pastayı çeşitli sunumlarda ve konseptler de hazırlayarak doğum günü, kutlama günlerine özel hale getirebilirsiniz. Gelelim tarife:

1. Yumurtaların aklarını ve sarıların ayırın. Aklarının içine birazcık tuzu ve 3 kaşık şekeri atıp, krem şanti gibi olana dek çırpın.
2. Sarılarına kalan şekeri ve vanilini ekleyip, köpürene beyazlaşana dek çırpın.Çırpılmış akları spatula yardımıyla iki üç seferde sarılara yedirin. Alttan üste doğru spatula ile karıştırın.
3. Unu ve kabartma tozunu eleyerek yavaş yavaş ekleyin. Dilerseniz kakaoyu da bu aşamada ekleyin. Benim kakaom yalnızca bir kaşık kalmıştı çok azdı gene de ekledim. O sebepten pandispanyam sapsarı değilmde hafif kakaolu görünümde. Kelepçeli kek kalıbının altına yağlı kağıt serin ve akmaması için kenarlarını katlayıp sıkıştırın. Yağlı kağıdı ben hafif katı yağ ile yağladım.
4. Kalıba kek hamurunu dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrollü olarak yaklaşık 40 45 dakika pişirin.
5. O arada kremasını yapalım: Tencereye un, şeker, nişasta ve sütü alıp ezin. Ocağın altını orta ateşte olacak şekilde sürekli karıştırın. El çırpıcısını kullanırsanız karıştırırken pürüzsüz krema elde edersiniz.
6. Kıvam almaya başlayınca labne, krema ve vanilyayı ekleyin. Labne tamamen eriyince içinde ocağı kapatın.
7. Pişen kekin çökmemesi için: Fırının kapağını aralı bırakın, kek biraz kalsın fırında, ardından tezgaha alın.
8. Kalıbım kenarlarına bıçak yardımıyla boşluklar açıp, keki kalıptan çıkarın.
9. İlk sıcaklığı gitmişse keki enine iki ya da üç kata bıçak veya iplik yöntemiyle ayırın. Ben üçe ayırdım.
10. Her kata krema ve böğürtlen/muz/frambuaz dizin. Yalnız görüntü olarak katların arasından mümkünse meyveler gözüksün ortalar haricin de kenara koyduğunuz meyveleri iyice kıyıya koyun.
11. En üstüne de aynı şekilde krema ve meyve dizilimini yapın. Çikolata serpiştirebilirsiniz.
12. Hatta iki farklı büyüklükte kek kalıbında iki ayrı kek yapıp, katlı bir konsept yapabilirsiniz. Çiçeklerle süsleyebilirsiniz.
13. Krema tarifi bana aittir ve muhteşemdir başka pastalarda kullanabilirsiniz.
14. Son olarak pandispanyanın çökmemesi sünger gibi olması için; yumurtaları oda sıcaklığında kullanın, yumurta sarılarını şeker eriyene dek çırpmayı, un miktarını tam koymayı ihmal etmeyin.
    Afiyet olsun 🌿