Orjinal Pastene Profiterolü Tarifi (Meğer Sırrı Buymuş)

Orjinal Pastene Profiterolü Tarifi (Meğer Sırrı Buymuş)'un Malzemeleri

Hamuru için;

• 250 ml su
• 125 ml sıvı yağ
• 1 çimdik tuz
• 1 çimdik şeker
• 1.5 su bardağı un
• 4 adet büyük boy yumurta

Kreması için;

• 2.5 su bardağı süt
• 2 adet yumurta sarısı
• 3 kaşık tepeleme un
• 1 yemek kaşığı tepeleme nişasta
• 1 çay bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 poşet kremşanti

Çikolata sosu için;

• 1 poşet hazır çikolata sosu
• 3 su bardağı süt

Süslemek için;

• Beyaz çikolata
• Yeşil fıstık

Orjinal Pastene Profiterolü Tarifi (Meğer Sırrı Buymuş)'un Yapılışı

1. Öncelikle hamurumuzu yapmakla başlayalım bunun için uygun bir tencereye su, sıvı yağ, tuzu ve şekeri alalım ocağa koyalım ve kaynatalım.
2. Kaynadıktan sonra ocağın altını kapatalım bir buçuk su bardağı unu ilave edelim, iyice karıştıralım hamur kıvamına getirelim.
3. Daha sonra tekrar hamurumuzu ocağa alıp kokusu çıksın diye birazcık kavuralım. Yaklaşık 1-2 dakika kadar ocağın altını kapatalım ve hamurumuzu soğumaya bırakalım.
4. O esnada kremamız için uygun bir tencereye vanilya krem şanti ve tereyağı hariç diğer bütün malzemelerimizi ekleyip çırpalım, ocağa alıp, göz göz oluncaya kadar kaynatalım.
5. Kaynadıktan sonra vanilin ve tereyağını ekleyelim onu da karıştıralım ve kremamızı soğumaya bırakalım kabuk bağlamaması için üzerine bir streçle kapatalım.
6. Kremamız soğuduktan sonra içine krem şantiyi eklenip çırpalım kremamız kullanımı hazırdır bunu bir kenarda dinlenmeye alalım.
7. Soğumuş olan profiterol hamuruna yumurtaları birer birer kırıp karıştıralım kesinlikle hepsini bir anda eklemeyelim yoksa hamuru toparlaması çok zor olur.
8. Hamur kıvam aldıktan sonra çok cıvık yapışkan bir hale gelecektir fırın tepsimize alalım üzerine yağlı kağıt koyalım ve bir tatlı kaşığı yardımı ile küçük küçük hamurun parçalarından koyalım.
9. Daha sonra elimize suya batırıp, üzerlerini düzenleyelim.
10. Daha sonra önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 45 dakika pişirelim, kontrollü bir şekilde pişirelim kesinlikle fırının kapağını açmayalım yoksa profiterollerimiz çöker.
11. Hamurumuz fırında pişerken bir tencereye 3 su bardağı süt ve 1 paket hazır çikolata sosu ekleyelim ve pişirmeye bırakalım.
12. Normalde iki buçuk su bardağı süt ile pişiyor ama ben 3 su bardağı ile yapıyorum çünkü daha akışkan ve daha güzel oluyor. Pişen sosumuzu bir kenara alalım ve soğumaya bırakalım.
13. Fırında pişen iyice soğuyan profiterolleri alalım ve ortadan ikiye keselim daha sonra soğumuş olan kremamızda kaşık yardımı ile koyalım bu işlemi bütün hamur bitinceye kadar devam edelim.
14. Daha sonra da üzerine soğumuş olan çikolata sosu dökelim gerçekten çok lezzetli kıyır kıyır asla yumuşamayan profiterolleriniz olacaktır bence bir şans verin ve deneyin deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun🦋🦋.

Not: Hamurumuzun içine tereyağı değil de sıvı yağ koyduğumuz için kıyır kıyır oluyor ve asla yumuşamıyor en büyük püf noktası tarifimdeki bu işlem tereyağı konulmuş hamurlar sarı oluyor biz sıvı yağ koyduğumuz için beyaz olacaktır pastanedeki olanlara da dikkat ederseniz onlarınki de beyaz oluyor ikinci bir diğer püf noktası profiterolleri birleştirirken mutlaka her şeyin soğuk olması gerekiyor bu çok önemli lütfen buna dikkat edin.

Toplamda 53 adet profiterol elde ettim.