Orjinal Tavuk Göğsü Tatlısı

Orjinal Tavuk Göğsü Tatlısı Tarifi'nin Malzemeleri

• 100 gram tavuk göğsü
• 1,5 su bardağı pirinç ( kırık pirinç veya baldo pirinç)
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1, 750 kg süt (bulabiliyorsanız manda sütü,ben inek sütü ile pişirdim)
• 1 paket damla sakızı (jel kullanacaksanız 1 çay kaşığı opsiyonel)

Orjinal Tavuk Göğsü Tatlısı Tarifi'nin Yapılışı

1. Tavuk göğsünü akşamdan haşladım.
2. Pirinçi akşamdan 1,5 su bardağı kaynar su ile ıslattım.
3. Ertesi gün sütü 1,5 su bardağı toz şeker ile ocağa aldım, orta ateşte ısıtmaya başladım.
4. İlk önce sübye yapımını anlatmak istiyorum. Islattım pirinçlerin istediğim kıvama geldiğini anlamak için bir iki pirinç tanesini elime aldım. Parmağımla bastırarak kırılıp kırılmadığını kontrol ettim. Pirinç kırılıyorsa sübye yapımına hazır demektir.
5. İçinde bulunduğu su ile birlikte pirinçleri el blendırından iyice geçirdim. Ardından pirinç karışımını tel süzgeçten kaşık yardımıyla geçirdim. Sübye hazır.
6. Tavuk etininin suyunu süzdüm. Üzerine yapışan posalardan arındırmak için hafifçe suya tuttum.
7. Tezgaha aldım, merdane yardımıyla üzerinden ara arada etleri bir araya toplayarak geçtim.
8. Bu işlem tavuk etinin merdaneye tamamen yapışmaya başlamasına kadar sürdü. Yaklaşık 7-8 dakika.
9. Merdane ile incelttiğim tavuk etlerini soğuk su koydu kaba boşalttım. Birbirine yapışan kısımlarını elimle açtım.
10. Ocakta, orta ateşte tuttuğum sütün şekeri eridiğinde, suyunu iyice süzdüğüm tavuk etlerini ekledim. Bundan sonraki bütün aşamalarda karıştırma işlemini bırakmadan devam etmeliyiz.
11. Tavuk göğsünü karıştırırken özellikle dibinden dibinden karıştırmayı ihmal etmemek gerekli.
12. Tavuk göğsü tatlısı kaynamaya başladığında sübyeyi ilave etme zamanı gelmiş demektir. Sübyeyi eklemeden önce iyice karıştırmamız gerekli. Çünkü içinde kalan pirinç taneciklere dibe çökmüş olacaktır.
13. Hızlı hızlı karıştırdığım tavukgöğsü tatlısına, yavaş yavaş sübyesini ilave ettim.
14. Hızlı ateşte ve hızlı hızlı karıştırarak tatlının kıvamına gelmesini bekledim. Tatlının kıvam alması yaklaşık 17 dakika sürdü. Bu arada karıştırmayı hiç ihmal etmedim. O tatlının kıvama gelmesini ise şöyle anlatayım.
15. Tencerenin dibi hafif hafif tutmaya başlayacak, ancak bu çok hafif olmalı. Zaten tatlı koyulaşmış olacak ve karıştırırken verdiği hafif cızırtı ile bize tamam diyecektir.
16. Büyük boy dikdörtgen borcamı su ile ıslattıktan sonra peçete ile fazla suyunu aldım. Ve tatlıyı borcama boşalttım.
17. Oda sıcaklığına gelene kadar mutfak tezgahında beklettim.
18. Sonra üzerine streç film ile kapatarak buzdolabında beklettim.
19. Bekleme süresi minimum 12 saat olmalı ki istediğimiz o muazzam kıvam oluşmuş olsun.
20. Tatlıyı servis ederken ıslak bıçak ile kesin. Spatul yardımı ile kıyılarını hafifçe oynatın. Yine spatul yardımı ile tatlıyı kaldırın ve bıçak yardımı ile hafifçe rulo yaparak tabağa aktarın.
21. Üzerine istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. Tavukgöğsü tatlısında benim için olmazsa olmaz tarçın.Afiyet ve sıhhatle kalın🪷.