Pancar Herlesi Sivas Zara Usulü

Pancar Herlesi Sivas Zara Usulü Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 buçuk kg yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı yarma (buğday)
• 4 dal ince doğranmış pancar (pazıda olabilir pancar bulamazsak)

Sos için;

• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• Tuz

Pancar Herlesi Sivas Zara Usulü Tarifi'nin Yapılışı

Önce büyük bir tencereye yıkadığımız yarmamızı yani buğdayımızı alıyoruz üstüne 1 buçuk litre su ilave edip pişiriyoruz yarmamız pişince ince doğranmış pazılarımızı içine atıp yaklaşık 10 dk. Pişiriyoruz. Bir taraftan 1, 5 kg yoğurdumuzu bir karıştırma kabinin içinde çırpıyoruz Biraz çırptıktan sonra içine 2 yemek kaşığı unu ilave edip iyice çırpıp içine yaklaşık 1 yemek kaşığı tuz ekliyoruz. Daha sonra tenceremizdeki pişirdiğimiz malzemeler kaynarken yoğurtlu karışımı yavaş yavaş karıştırarak ilave ediyoruz. Karıştırdıktan sonra çorbamımızı 10 dk daha ara ara karıştırarak pişiriyoruz. Pişirip altını kapattığımız çorbamız için önce ayrı bir yerde tereyağı sıvı yağı eritiyoruz yağ kızınca içine 1 buçuk tatlı kaşığı kuru. Nane yakıp servis ediyoruz.