Pandispanya (Pastacıdan Sünger Gibi)

Pandispanya (Pastacıdan Sünger Gibi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 yumurta
• 124 gram şeker ( yarım su bardağı )
• 34 gram nişasta ( 4 yemek kaşığı ) tercihen mısır nişastası
• 94 gram un ( 1 su bardağından 2 parmak az )
• 20 gram su ( 1.5 yemek kaşığı)
• 1 tutam tuz
• 4 gram ( yarım çay kaşığı) vanilya özütü veya 1 paket vanilya

Pandispanya (Pastacıdan Sünger Gibi) Tarifi'nin Yapılışı

1. 200 ml bardak ölçüsü ile ; şekerin yarısı ile 4 yumurtanın beyazını kar gibi olana kadar mikserle çırpıyoruz. Kıvama gelince kenara alıyoruz.
2. Çırpma kabını ters çevirin akmıyorsa kıvama gelmiştir.
3. Yumurtaların sarılarını, kalan şekeri ve yarım çay kaşığı vanilya özütünü rengi açılıp iyice beyazlaşıncaya kadar mikserle çırpıyoruz. (vanilya  kullanacaksak eğer sadece yumurta sarısını ve şekeri çırpıyoruz çünkü vanilya katılarla gerekecek ).
4. 1. 5 ( bir buçuk) yemek kaşığı suyu ilave edip yeniden çırpıyoruz.
5. 4 yemek kaşığı mısır nişastasını ve 1 su bardağından 2 parmak az unu bir kapta eliyoruz.
6. Tuzu da bu karışıma ekliyoruz.
7. Spatula ile ilk yumurta beyazlarının yarısını kek karışımına ekliyoruz ve karışımı biraz yumuşatıyoruz.
8. Yumuşayınca kalan yumurta beyazlarını çok yavaşça söndürmeden ekliyoruz.
9. Alttan üstte doğru katlayarak karıştırıyoruz.
10. Yaklaşık 15 cm olan kek kalıbına döküyoruz ve havasını çıkarmak için tezgaha bir kaç kez vuruyoruz.
11. Önceden ısıtılmış 160° derece de altlı üstlü ve fanlı çalışan fırında 55 dk pişiriyoruz. ( fansız fırında süre uzar).
12. Pişen pandispanyayı oda sıcaklığına gelince streçleyip buzdolabında saklayabilirsiniz.
13. Taze keki kesmek zor olabilir. Bu sebeple ertesi gün daha rahat ve düzgün kesilmiş pandispanyanız olur.