Pandispanya Tarifi

Pandispanya Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 yumurta
• 5 fincan un
• 4 fincan şeker
• Yarım fincan su
• 1 paket vanilin
• (Fincan olarak türk kahvesi fincanı kullanılmıştır)

Pandispanya Tarifi'nin Yapılışı

Neredeyse tüm pandispanya tarifleri birbirinin aynısıdır ancak iyi kabarmayı sağlamak için bazı noktalara dikkat etmek gerekiyor. Benim tarifimde kabartma tozu yok, unuttuğumu sanmayın:)Şimdi gelelim yapım aşamalarına;

1. Öncelikle unu ve vanilini eleyin bir kenara koyun, sırasının gelmesini beklesin. Eğer normal mikserle çırpacaksanız yumurtanın akı ve sarısını ayrı kaplara ayırın.
2. Sarısına şekerin bir kısmını koyarak, beyazına da geri kalan şekeri ve bir çimdik tuz ilave ederek yüksek devirde yumurta sarısının rengi oldukça açılana, yumurta beyazı da iyice kabarıp traş köpüğü gibi olana kadar ayrı ayrı iyice çırpın. (2 ayrı miksere gerek yok, önce beyazı çırpın sonra diğer kaptaki sarıyı çırpabilirsiniz)
3. Ardından bundan sonra miksere ihtiyacınız olmayacak.
4. Elinize bir plastik spatula veya tahta kaşık alın sarıyı beyaza yavaş yavaş ilave ederek yalnızca tek yöne doğru karıştırın.
5. Beyaz ve sarılar karışınca yarım fincan ılık suyu ilave edip yeniden karıştırın.
6. En son eleyip bir kenara koyduğunuz unu da eleyerek azar azar ilave edip alttan üste doğru ve her seferinde tek yönde karıştırın.
7. 21 cm çapında 8 cm yüksekliğindeki altına yağlı kağıt serilmiş olan kelepçeli kalıba karışımı bekletmeden dökün.
8. Alt üst 170 derecede 40-45 dakikada pişecektir. Burada fırının kapağı açmakta aceleci olmayın.
9. İlk önce kenarları yükselip sonra en son ortası yükselecektir(Tabi fırın ile ilgili bir sıkıntı yoksa). Kürdan testinden de geçerse dinlendirilip pasta yapımına hazırdır. (Toplam 3 kata ayrılabilen bir kek oldu, toplam yükseklik 7cm)

TARİFE ÖZEL NOTLAR;

*Benim resimde görülen pandispanyam kakaoludur. 1 yemek kaşığı kakao kullandım. Yanlız burada şunu önemle belirtmek istiyorum. Ne kadar kakao kullanıyorsanız undan da o kadar çıkarmayı unutmayın. Ben 1 yemek kaşığı kakao kullandım karşılığında da 1 yemek kaşığı unu çıkarttım. Ben hafif kakaolu istediğim için 1 yemek kaşığı kullandım siz dakika çok kakaolu olsun isterseniz kakao miktarını artırabilirsiniz. Yalnız tekrar yazıyorum unu eksiltmeyi unutmayın. Ayrıca kakaoyu unla eleyeceksiniz.

*Eğer standlı mikserle yapacaksanız yumurtanın sarısı ile beyazını ayırmanıza gerek yok. Yumurtaları direk kırın şeker ve bir çimdik tuzu ilave edin ve 13-14 dakika hızlı devirde çırpın köpük köpük olacaktır. Herkesin evinde standlı mikser yoktur diye normal mikserle yapılışını yazmak istedim. Eğer ben koluma bileğime güveniyorum diyorsanız yumurtanın sarısıyla beyazını birlikte çırpacağım uğraşmayacağım ayırmakla diyorsanız 15 dakika tek yöne doğru hızlı hızlı  çırpabilirsiniz.

*Tekrar belirtmek istiyorum; Bu tarifte kabartma tozu yoktur , kabartma işlemi yumurtanın iyice çırpılmasıyla ve spatula kullanımıyla karışımın söndürülmemesi sayesinde gerçekleştirilmektedir.

*Kullanacağınız çırpma kalıpları ve çırpma teli kesinlikle ıslak veya nemli olmamalı, kuru olmalı.

*35 dakikanın sonunda kabardı ve üstü kızardı diyelim kürdan batırdınız ancak ortası hala ıslak ise hemen fırının kapağını kapatıp fırının sadece alt ısıtma ayarını açın ki tabanı pişsin.

*Pandispanyanız tamamen pişti ve fırından çıkartınca altına fırının tel ızgarasını koyun ve bu şekilde soğutun. Eğer yüzeye direk bu şekilde koyarsanız altı terleme yapıp ıslanabilir.Bu arada kürdan kısa gelebilir,çöp  şiş de kullanabilirsiniz.

*Son bir tavsiyem daha pandispanya iyice ılınsın öyle dilimlere ayırın derim. Ayrıca çok önceden yapıp derindondurucuda dondurup kullanmadan bir gece önce buzdolabının normal kısmında bekletip çözdürerek de kullanabilirsiniz.