Pastane Usulü Ekler

Pastane Usulü Ekler Tarifi'nin Malzemeleri

• 100 gram tereyağ
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı şeker ( silme )
• 4 küçük boy yumurta
• Yarım çay kaşığı tuz

Kreması İçin ;

• 4 su bardağı süt
• 1 su bardağı şeker
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 4 yemek kaşığı un
• 1 paket toz krem şanti
• 1 paket vanilya

Ganajı İçin ;

• 140 gram bitter çikolata
• 150 gram sıvı krema

Pastane Usulü Ekler Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce kremasını hazırlamak için vanilya ve krem şanti dışındaki malzemeler tencereye alınıp orta ateşte kaynayana kadar karıştırılarak pişirilir.
2. Kremaya 4-5 dakika kaynadıktan sonra vanilya eklenir.
3. Vanilya eklendikten sonra krema bir kaç dakika karıştırılıp ocaktan alınır.
4. Krema ılıyınca krem şanti tozu eklenir.
   ! Krema ne soğuk ne sıcak olacak tam ortasında !
5. Kremşanti eklenince mikser ile 5-6 dakika ( pütürsüz olana kadar ) çırpılır.
6. Daha sonra hamurun yapımına geçilir.
7. İlk önce tencereye ılık su, tereyağ, şeker ve tuz alınıp tereyağ tamamen eriyene kadar orta ateşte ısıtılır. Tereyağ eriyince un eklenip karıştırılır.
8. Bu aşama sırasında ocak kısık ateşe alınır.
9. Un ve tereyağ helva kıvamına gelene kadar karıştırılır. Helva kıvamı
10. na gelince ocaktan alınır ve ılıması beklenir. Ilıyınca yumurtalar eklenir.
11. Bu aşamada yumurtalar tek tek eklenmeli. İlk önce ilk yumurta eklenip karıştırılır.
12. İlk yumurta karışınca ikinci oda karışınca üçüncü. Bu şekilde yumurtalar bitene kadar hamura tek tek yedirilir.
13. En son yumurta eklendikten sonra 5-6 dakika daha yoğrulur.
14. Yoğrulan hamur sıkma torbasına alınır ( aleti olmayanlar buz dolabına poşetine doldurup poşetin ucunu keserek yapabilir ) ve uzun ince şeritler halinde yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıkılır.
15. Daha önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirilir .(ben fırınımın ayarını turboya aldım) Ekler hamuru pişerken sıvı krema kaynatılır ve içine çikolata parçaları eklenir.
16. Çikolatalar kremanın sıcağıyla eriyecektir.
17. Pişen ekler hamurları ılıyınca ortadan bıçak yardımıyla kesilir.
18. Arasına krema üzerinede çikolata sürülüp çikolatalar donunca servis edilir. Şimdiden herkese afiyet olsun.