Pastane Usulü Ekler

Pastane Usulü Ekler Tarifi'nin Malzemeleri

Kreması için;

• 800 ml süt
• 1 yumurta sarısı
• 1 su bardağından 1 parmak eksik şeker
• Yarım su bardağından 1 parmak fazla un
• Yarım su bardağından 1 parmak az nişasta
• Yani un ve nişasta toplamda 1 su bardağı olacak
• 2 yemek kaşığı tepeleme tereyağı veya margarin
• 1 paket vanilya
• 1 küçük(Türk) kahve fincanı soğuk süt
• 1 poşet kremşanti

Hamuru için;

• 100gr tereyağı veya margarin
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çimdik tuz
• 200 ml su
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağından 1 parmak fazla un
• 4 adet yumurta

Üzeri için;

• Benmari usulü eritilmiş çikolata
• Fındık, fıstık

Pastane Usulü Ekler Tarifi'nin Yapılışı

1. Kreması için bir tencereye tereyağı ve vanilya hariç bütün malzemeler koyulur .
2. Koyu bir muhallebi oluncaya kadar karıştırılarak pişirilir.
3. Pişen muhallebi henüz soğumamışken vanilya ve tereyağı eklenip yağ eriyinceye kadar karıştırılır.
4. Dolaba kaldırılıp soğumaya bırakılır. ( streç ile kaplarsaniz eğer kremanız daha pürüzsüz bir kıvamda kalır)
5. Sonra bir fincan soğuk sütle krem şanti katılaşana kadar iyice çırpılır.
6. Tamamen soğumuş olan muhallebi de bir kez mikserle çırpılıp, ardından üzerine çırpılmış şanti eklenir ve ikisi birlikte tekrardan çırpılır.
7. Kreması böylelikle hazır hale gelir.
8. Hamuru için: hamuru için orta boy bir tencereye vanilya su tuz şeker tereyağı ilave edilir kaynayana kadar karıştırılır. Kaynayan suyun için un boşaltılır (unu eleyerek eklerseniz topaklanma daha az olacaktır) çabuk çabuk karıştırılarak topaklanma olmasını önlemelisiniz bu aşamada.
9. Toparlanıp hamur haline gelen karışım soğuması için balkona ya da soğuk bir ortama bırakılır.
10. Tamamen soğuduğundan emin olduğunuzda yumurtalar teker teker ilave edilir.
11. Birini yedirmeden kesinlikle obur yumurtayı koymayın yoksa hamurunuz piştikten sonra yumurta kokusundan yenmez.
12. Teker teker ilave edilen yumurtalar hamura yedirilir.
13. Yedirdikten sonra sıkma torbasına konur ve uzun uzun şekiller yapılır aralarda boşluk bırakarak yapın hamurlar yapışmasın.
14. Önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında 40 dakika kadar pişirin (herkesin fırınında aynı olmaz dikkatli olun yarım saatten sonra )
15. Kesinlikle kapağını açmayın !
16. Hamuru piştikten sonra 30 dakika kadar dinlendirin bu aşamada fırın kapağı yine açılmaz.
17. Çıkarttığınız hamurları on dakika kadar oda ısısında bekletin ve aralarına kremadan koyarak kapaklarını benmari usulü erittiğimiz çikolataya batırın.