Pastane Usulü Ekler

Pastane Usulü Ekler Tarifi'nin Malzemeleri

• 800 ml süt
• 1 yumurta sarısı
• 115 gram şeker ( 1 su bardağından 1 parmak eksik )
• 70 gram un ( yarım su bardağından 1 parmak fazla)
• 40 gram nişasta ( yarım su bardağından 1 parmak az)
• 2 yemek kaşığı tepeleme tereyağı veya margarin
• 1 paket vanilya
• 1 küçük(Türk) kahve fincanı soğuk süt
• 1 poşet krem şanti

Hamuru için;

• 100 gram tereyağı veya margarin
• 10 gram şeker (bir tatlı kaşığı)
• 1 çimdik tuz
• 200 ml su
• 1 paket vanilya
• 125 gram un ( 1 su bardağından 1 parmak fazla)
• 4 adet yumurta

Üzeri için;

• 100 gram sütlü çikolata
• 100 gram bitter çikolata

Dekor için;

• 25 gram beyaz çikolata

Pastane Usulü Ekler Tarifi'nin Yapılışı

1. Kreması için bir tencereye şeker, yumurta sarısı, süt, un ve nişasta ekleyip koyu bir muhallebi oluncaya kadar karıştırılarak pişiriyoruz.
2. Pişen muhallebi sıcakken vanilya ve tereyağı eklenip yağ eriyinceye kadar karıştırıyoruz.
3. Üzerine streç film örtülüp buzdolabına kaldırılıp soğumaya bırakıyoruz.
4. Daha sonra bir fincan soğuk sütle krem şanti katılaşana kadar iyice çırpılır.
5. Tamamen soğumuş olan muhallebi de bir kez mikserle çırpıp, ardından üzerine çırpılmış şanti ekleyip ve ikisi birlikte tekrardan çırpıyoruz. Kreması hazırdır.
6. Bir gün önceden kreması yapılırsa süper olur. Hamuru için tencereye; su, tereyağı, tuz, şeker ve vanilya alınarak kaynatıyoruz.
7. Kaynayan suyun içerisine un boşaltılarak sürekli karıştırıyoruz.
8. Toparlanıp hamur halini aldığında yaklaşık 3-5 dakika daha ocakta karıştırıp daha sonra hamur soğumaya bırakıyoruz.
9. Hamur soğuduğunda içerisine tek tek yumurtalar ilave edip mikserle karıştırıyoruz.
10. Tamamen karışıp yapışkan bir hamur halini aldığında hamur sıkma torbasına doldurup fırın kağıdı serilmiş bir tepsiye ince uzun şeritler sıkıyoruz.
11. Önceden ısıtılmış 180 derece (alt-üst) fırın ayarında hamurlar 40-45 dakika pişiriyoruz. (bu süre sonunda fırının kapağını açmadan pişen hamurları yaklaşık 25-30 dakika sıcak fırının içerisinde bekletirseniz daha iyi sonuç alınırsınız.
12. Hamurlar tamamen kendini çekmiş olur)fırından çıkarılan ve soğumuş olan eklerler ortadan iki eşit parçaya kesip.
13. Alt parçalara bol krema sıkılır ve kapakları benmari usulü eritilmiş çikolataya bulanarak kremanın üzerine kapatıyoruz.
14. Bütün eklerle aynı işlem uygulandıktan sonra arzu edilirse üzerlerine eritilmiş beyaz, sütlü veya bitter çikolata ile süslüyoruz fındık, fıstık v.s serpilebilir.