Pastırmalı Kurufasülye

Pastırmalı Kurufasülye Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı kuru fasulye
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 150 gram çemensiz pastırma
• 1 diş sarımsak
• 1 orta boy soğan
• 1 tane kırmızı Kapya biber
• 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
• 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• Yarım Çay Kaşığı kırmızı toz biber (tatlı)
• karabiber
• Tuz
• Sıcak su
• (Arzunuza göre acı pul biberde kullanabiliriniz. )

Pastırmalı Kurufasülye Tarifi'nin Yapılışı

1. Bir gece öncesinden kurufasülyelerimizi ıslatıyoruz.
2. Islattığımız fasülyelerimizi tenceremize alıp üzerine çıkacak kadar su koyup kaynamaya bırakıyoruz.
3. Fasülyemiz kaynayıp üzeri köpük olunca ocağımızdan alıp süzüyoruz ve bir kenara alıyoruz.
4. Pastırmalarımızı 4 yada 5 parçaya bölüp kenara alıyoruz.
5. Kuru soğanımızı ve kırmızı kapya biberimizi küp küp doğruyoruz.
6. Bir tavanın içine zeytinyağımızı döküp doğradığımız soğanlarımızı da ekleyip pembeleşene kadar kavuruyoruz.
7. Pembeleşen soğanlarımızın üzerine yine doğradığımız kapya biberimizi de ekleyip biberlerimiz hafif ölene kadar kavuruyoruz.
8. Kavrulan soğan ve biberimizin üzerine salçalarımızı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurup en son doğradığımız pastırmalarımızı, toz biberimizi karabiberimizi ve tuzumuzu ekliyoruz.
9. 2-3 dakikada o şekilde kavurduktan sonra harcımızı kenara alıyoruz.
10. Süzdüğümüz fasülyemizi tekrar tenceremize alıp üzerini geçecek kadar (tencerenin yarısına gelecek kadar) kaynar su döküp kaynaması için ocağımıza koyuyoruz. (su mutlaka sıcak su olmalı soğuk olursa fasülyenin sertleşmesine ve pişme süresinin uzamasına sebep olabilir. )
11. Fasülyemiz kaynayınca yapmış olduğumuz pastırmalı harcımızın hepsinin fasülyemizin içine döküp bir iki kez karıştırıp kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz. (Eğer harlı yüksek ateşte pişirirseniz, fasülyeniz dağılarak pişer, yani daha pişmeden parçalanır buda hoş bir görüntü olmaz. Ayrıca Su ölçüsü fasülyenin cinsine göre değişir. Bazı fasülye suyu daha az çekerken, bazı fasülye daha çok çekiyor. Su ölçüsü lezzet için en önemli şeylerden biridir. Suyu dengeli ve yavaş yavaş ilave ederseniz, hem lezzetli hemde yemeğin suyunun kıvamlı olmasını sağlarsınız. Ben biraz kıvamlı seviyorum kurufasülyeyi ama siz arzunuza göre daha sulu yapabilirsiniz. Eğer fasülyemiz ilk koyduğumuz suda pişmezse içerisine azar azar kaynar su döküp pişmesini sağlayabiliriz. )
12. Fasülyemiz istediğimiz kıvamda piştikten sonra altını kapatıyoruz.
13. 20-25 dakika içini çekmesi için tenceremizin ağzını kapalı bekletiyoruz.
14. Sonrasında servis edebilirsiniz. Pastırmalı Kurufasülyeniz hazır. Afiyet Olsun. 😊💐