Patlıcanlı Pilav Sarma

Patlıcanlı Pilav Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet kemer patlıcan
• 1 su bardağı pirinç
• 1,5 yemek kaşığı terayağ
• 1/2 (yarım) yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 1 adet kesme şeker
• 3-4 damla limon suyu
• Tuz

Hazırlanışı

1. Bir kaba pirinç, tuz ve ılık su eklenip yarım saat bekletilir.
2. Patlıcan uzunlamasına ince ince doğranır. Tuzlu suda yarım saat bekletilir.
3. Tencereye tereyağ ve zeytinyağı alınır. Tereyağ eridikten sonra içerisine sıcak su eklenir. Pirinç, tuz, şeker ve limon suyu eklenir.
4. İlk yüksek ateşte kaynadıktan sonra orta ateşte pişmeye bırakılır. Suyunu çektikten sonra ocaktan alınıp demlenmeye bırakılır.
5. Patlıcanlar kağıt havlu ile kurulanır. Kızgın yağda kızartılır.
6. Streç film üzerine yan yana 3 – 4 adet patlıcan dizilir. Üst kısmına pilav konup sarılır.
7. Servis tabağına alındıktan sonra üzeri domates, maydanoz ve nane ile süslenir.