Pekmez Yapımı Tarifi Püf Noktasıyla (Nevşehir Usulü)

Pekmez Yapımı Tarifi Püf Noktasıyla (Nevşehir Usulü)'ün Malzemeleri

• 60 kg üzüm (Tahmini)
• 4 kg kadar pekmez toprağı

Pekmez Yapımı Tarifi Püf Noktasıyla (Nevşehir Usulü)'ün Yapılışı

1. Önce bir çuvala aldığı kadar üzümleri koyup içine de biraz toprak atıp büyükçe sağlam bir leğenin içine koyup çuvalın ağzını kapatıp suyu tamamen çıkana kadar eziyoruz biz ayağımıza temiz bir inşaat çizmesi giyip onunla ezdik
2. Çuvaldan çıkan suyunu süzerek kazana alıyoruz kazanın altını yakıp bir taşım kaynatıp altını söndürüyoruz ve toprağının tabana çökmesini bekliyoruz bu işlemi akşamdan yaptık
3. Sabah kazanın dibine çöken toprağı bulandırmadan üzerinin berrak suyunu alarak temiz kazanımızda pekmezimizi kaynatmaya başlıyoruz.
4. Dışarıda odun ateşinde başında bekliyoruz çünkü çok köpürüyor 3 buçuk 4 saat kaynatıyoruz.
5. 3 saatten sonra ara ara bir kaseye 2-3 kaşık alıp soğutuyoruz .
6. Pekmezimizin kıvamı sıcakken bilinmiyor istediğimiz kıvama gelince ateşten çekiyoruz
7. Üzerinden bulandırmadan pekmezimizi derin tencerelere alıyoruz. Bizim tahmini 60 kg üzümden 8-10 kg kadar pekmezimiz oldu tahmini diyorum çünkü nevşehirde kendi asmalarımızdan topladığımız üzümdü tartmadım.Tabanı tekrar topraklı oluyor onuda ayrı bir kaba tekrar süzüp kek kurabiyelerde kullanabiliriz yapanlara afiyet olsun🌹
   Not: ben üzümleri salkımıyla birlikte çuvala koyup ezdim ama evde az yapıyorsanız üzüm tanelerini ayırıpta ezebilirsiniz suyu daha iyi çıkar