Pepecura

Pepecura Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg isabella üzüm( ayıklanmış ölçü )
• 1 su bardağı su
• Yarım su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı mısır unu
• Yarım su bardağı mısır nişastası

Üzerini süslemek için;

• Nane yaprakları
• Kavrulmuş fındık içi

Pepecura Tarifi'nin Yapılışı

1. Üzümleri saplarından ayırıp yıkayarak derin bir tencereye alın.
2. Üzerine 1 su bardağı suyu ilave edip orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra üzümler yumuşayıp kabuklarından ayrılana kadar 15-20 dakika pişirip ocağı kapatın.
3. Üzümleri suyuyla birlikte ince bir süzgeçten geçirin.
4. Üzerinde kalan taneleri kaşıkla iyice bastırarak mümkün olduğu kadar suyunun çıkmasını sağlayın.
5. Üzüm suyuna toplamda 5 su bardağını tamamlayacak kadar su ekleyin.
6. Toz şeker, mısır unu ve mısır nişastasını pepeçurayı pişireceğiniz derin bir tencereye alıp karıştırın (üzümlü suyu eklemeden önce kuru malzemeleri karıştırırsak topaklanma olmaz!).
7. Üzümlü suyu tenceredeki kuru karışıma eklerken bir yandan karıştırın.
8. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
9. Kaynamaya başlayınca 1 dakika daha pişirip ocağı kapatın.
10. Kaselere paylaştırıp ılındıktan sonra en az 4 saat buzdolabında soğutun.