Perajki (Yağda Poğaça)

Perajki (Yağda Poğaça) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg (veya gerektiği kadar) un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 0. 5 su bardağı krema
• 1 çay kaşığı tuz
• Çok az şeker (çay kaşığının ucunda)
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı kuru maya

İçi için:

• 5 adet patates
• 2 adet soğan
• Tuz
• Karabiber

Perajki (Yağda Poğaça) Tarifi'nin Yapılışı

1. İç harcı hazırlamak için patatesleri suda haşlıyoruz.
2. Haşlanmış patatesleri soyup püre haline gelene kadar eziyoruz.
3. Soğanları sıvı yağda pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.
4. Soğanları aldığımız püreye ilave edip tuz ve karabiberini de unutmuyoruz.
5. Hamur için elenmiş una ılık su, süt, krema, maya, sıvı yağ, tuz ve şeker ilave edip yoğuruyoruz.
6. İyice yoğrulmuş hamurun ele yapışmamasına dikkat ediyoruz.
7. 1 buçuk-2 saat beklemesi için kenara koyuyoruz.
8. Hamur tam hazır olduğunda küçük parçalar şeklinde yuvarlamak suretiyle hazırlıyoruz.
9. İç harcından ortasına yerleştirip kapatıyoruz ve kapatılan taraf masaya olmak suretiyle masaya diziyoruz.
10. Her ihtimal için, masanın üstüne yapışmaması için çok az sıvı yağla masayı yağlayabilirsiniz.
11. Beklemesi için üzerini örtüyoruz.
12. 20-25 dakika sonra kaynar bol yağda kızartıyoruz.
13. Altının çok olmamasına dikkat etmek gerek, yoksa içi hamur kalır, pişmez.