Perojki

Perojki Tarifi'nin Malzemeleri

• 2-3 su bardagi un
• 1,5 tatlı kaşığı maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 50-60 gr sıvı yağ
• 1 su bardağı ılık su

İç harcı için;

• 3 adet haşlanmış patates
• 1 adet soğan
• Pul biber, tuz

Kızartmak için;

• Ayçiçek yağı

Perojki Tarifi'nin Yapılışı

Hamurumuz yoğurulur. Ele yapışmayan, yumuşak hamur yapılır. 40 dakika boyunca mayalandırılır. Bu arada haşlanmış patatesler püre haline gelene kadar ezilir. Üzerine kavrulmuş soğan ve baharatlar ilave edilip karıştırılır. Mayalanmış hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yağlanmış tezgahta elle az miktarda açılır. Ortasına iç harçdan çay kaşığıyla koyulup ağzı sıkıca bağlanır. Ek tarafı aşağı olarak bir tepsiye dizilir. Böylece bütün hamura aynı şekil verildikten sora kızartma işlemine geçilir. Bu arada da perojkilerimiz mayalanmış olur. Tencereye bolca ayçiçek yağı dökülüp ısıtılır. Sıcak yağa perojkiler azar azar atılıp kızartılır. Afiyet olsun.

Püf noktası: Yağ aşırı sıcak olmamalı, aksi halde içi pişmez hamur kalır.