Pestil ( Meyve Pestili , Rafine Şekersiz )

Pestil ( Meyve Pestili , Rafine Şekersiz ) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg şeftali
• 1 kg mürdüm eriği
• 1 kg mor erik
• 1 kg incir
• 1 kg elma
• 1 kg üzüm
• 1 dolu yemek kaşığı nişasta
• Susam

Pestil ( Meyve Pestili , Rafine Şekersiz ) Tarifi'nin Yapılışı

1. Meyveler güzelce yıkandıktan sonra çekirdekli olanlar çekirdeklerinden ayrılır, temizlenir, iri iri doğranarak tüm meyveler aynı anda tencereye eklenip pişmeye bırakılır.
2. Kaynamaya başladıktan sonra ezilecek kıvama gelene kadar kaynatılır. Hiç su eklemeye gerek yok kendisi bolca sulanıyor.
3. Süzgeçte ezilerek süzülecek yumuşaklıkta olana kadar kaynamalı.
4. İlk etapta blenderdan geçirmiyorum, süzgeçten geçirmeyi tercih ettim sebebi de liflerinin parçalanmaması için.
5. Süzgeçten geçirip altta kalan posasız kısım tencereye alınır ve çok az bir suda seyreltilmiş nişasta ile pişmeye bırakılır.
6. Kaynadıktan sonra 3 dk ocakta kalması yeterli.
7. Süzgecin üzerinde kalan posayı da 1 çay bardağı ile sulandırarak blenderdan geçirip başka bir tencerede diğeri ile karıştırmadan nişastalı işlemin aynısını ona da uyguluyoruz. Aynı şekilde kaynatıp kapatıyoruz.
8. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsilerine yarım cm kalınlığında olacak şekilde seriyoruz.
9. Üzerine susam serpiyoruz.
10. Posalı kısmı ise ben tek bir tepsiye kalın olarak serdim. Yine üzerine susam. O şekilde kurutup dilip dilip olmasını istediğim için.
11. Kuruduktan sonra (çok aşırı kurutursanız çok sert olur, nemli kalırsa da bozulur) yağlı kağıttan kolayca söküp arka tarafını nişastalayıp dilediğiniz gibi kesebilirsiniz. Yapacak olanlara afiyet olsun.