Petibör

Petibör Tarifi'nin Malzemeleri

Kreması İçin ;

Kullandığım Bardak Ölçüsü ;

• 200 ml
• 800 ml süt
• 140 gr şeker/ 1 bardaktan bir buçuk parmak eksik
• 1 yumurta sarısı
• 40 gr nişasta/ 1 bardağın üçte biri kadar 1/3
• 115 gr un/ 1 bardaktan bir parmak eksik
• 1 yemek kaşığı dolusu tereyağ veya margarin
• 1 paket vanilya
• 1 Türk kahve fincanı soğuk süt
• 1 poşet sade krem şanti

Hamuru İçin ;

• 205 gr su/ 1 bardak
• 1 çimdik tuz
• 100 gr tereyağı veya margarin
• 1 paket vanilya
• 1 tatlı kaşığı şeker/ 10 gr
• 145 gr un/ 1 su bardağından bir yemek kaşığı fazla
• 4 adet iri yumurta (L)

Üzeri İçin ;

• 100 gr eritilmiş beyaz çikolata
• 50 gr sütlü +50 gr bitter karışık erittim.

Süslemek İçin ;

• Hindistan cevizi
• Toz yeşil fıstık v. s

Petibör Tarifi'nin Yapılışı

1. Kreması için süt, şeker, yumurta sarısı, un ve nişasta tencereye alınır.
2. Üzerine sütün yarısı ilave edilir ve topak kalmayacak şekilde çırpılır.
3. Ardından kalan süt ilave edilerek çırpılmaya devam edilir. Ocağın altı yakılır.
4. Karıştırılarak göz göz olup koyulaşıncaya kadar pişirilir.
5. Ocaktan alınır içerisine sıcakken vanilya ve tereyağ ilave edilir. Tekrar güzelce karıştırılır.
6. Üzeri hava almayacak şekilde streçlenip, oda ısısında soğumaya bırakılır.
7. Soğuk süt, şantiyle birlikte sertleştirilir. Soğuyan muhallebi bir kez mikserle çırpılır, ardından sertleşmiş şantiyle birleştirilerek mikserlenir.
8. Hamuru için tencereye sırasıyla su, tuz, yağ, vanilya ve şeker alınarak kaynaması beklenir.
9. Kaynadığı anda unu ilave edilir ve kısık ateşte hamur toparlanana kadar karıştırılarak pişirilir.
10. Hamur toparlandığında oda ısısında soğumaya bırakılır.
11. Soğuduktan sonra içerisine tek tek yumurtalar ilave edilir. Her yumurta eklendiğinde yaklaşık yarım saniye mikserle çırpılır.
12. Hamur sıkma torbasına doldurularak, pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine belli aralıklarla, istenilen büyüklükte yuvarlak olacak şekilde sıkılır (eğer sıkma torbası yoksa iki kaşık yardımıyla da bu işlem yapılabilir)
13. Isıtılmış 180 derece alt/üst ayar fansız fırında 45-50 dakika hamurlar iyice kızarana kadar pişirilir.
14. Pişen ve soğuyan hamurlar ortadan ikiye kesilir. Taban kısımlarına bol şekilde krema sıkılır veya kaşıkla doldurulur.
15. Üst kısımları yani kapakları eritilmiş çikolatalara, ardından arzuya göre hindistan cevizi, kıyılmış çikolata yada yeşil fıstığa batırılarak kremaların üzerlerine oturtulur.
16. Mümkünse bir gece yada en az 4-5 saat buzdolabında dinlendirilerek servis edilir.
    Afiyet olsun !