Peynir Paçası

Peynir Paçası Tarifi'nin Malzemeleri

• 150 gr Elazığ peyniri (inek ve manda sütü karışık bir peynir, yağda erimiyor. Onun yerine hellim peynir de kullanılabilir. Ama aynı lezzeti vermeyebilir. )
• 1, 5 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı reyhan

Hazırlanışı

1. Bir tava da tereyağı eritilir. Hafif kızaran tereyağın üzerine dilimlenen peynirler dizilir.
2. Kızaran peynirlerin diğer kısımları çevrilir ve altlı üstlü iyice pişirilir.
3. Üzerini geçecek kadar kaynar su eklenir. Ağzı kapalı bir şekilde bir taşım kaynatılır ki peynirle su özdeşleşsin. (Suyunu çekerse tekrar kaynar su ekleyin. )
4. Pul biber ve reyhanı da eklenir bir dakika daha pişirip altı kapatılır.Sıcak servis edin. Afiyetler olsun!

   ÖNERİ: Peynir oldukça tuzlu olduğu için öncesinde kaynar suda bekletilip süzülüyor, daha sonra soğuk su da beş dakika daha bekletiliyor. Tuz ilavesi yapmıyoruz. Bu tarifin bir diğer özelliği de suyuna ekmek batırarak yenmesidir. Bu nedenle pişirme esnasında suyunu çekerse biraz daha kaynar su eklemesi yapın ancak kontrollü ekleyin tadını bozacak kadar fazla eklenmemeli.