Peynir Semseği Tarifi

PEYNİR BÖREĞİ Kilis’de bunun adı peynir semseği ve yanındaki çorba da kölükaşımız.

Peynir Semseği Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo tuzsuz peynir(yoksa evdeki peyniri suya bırakıp tuzunu alın)
• 1 bağ maydanoz
• 1 bağ yeşil soğan
• 1 bağ taze nane (yoksa kuruda olabilir)
• zeytinyağı
• tuz
• pul biber
• karabiber
• 5 tane yumurta

Peynir Semseği Tarifi'nin Yapılışı

Yeşillikler temizlenir, zeytinyağında önce taze soğan kavrulur maydanozu nanesi atılır. Diğer baharatlarda bırakılır yumurtalar kırılır ve hemen altı kapatılır. Yumurta pişmesede olur, bir tepside peynirleri küçük küçük doğrayın veya avcunuzla ezebilirsiniz ama rendelemeyin. Kavrulan malzeme peynirin üstüne boşaltılıp karıştırılır. Çarşı fırınına yollanıp pide şeklinde pişirtilir.

NOT: Eğer çarşı fırını imkanınız yoksa evde mayalı hamur yapıp bu işlemi yapabilirsiniz ama bunun özelliği çarşı fırınında odun ateşinde pişmesidir. Kilisimizde her mahalle ve sokakta fırı olduğu için çok rahat pişirtebiliyoruz ondan dolayı sık yapılır.