Pırasalı Şapur Şupur Börek

Pırasalı Şapur Şupur Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• Yufka 5-6 yaprak

Harcı için;

• 3 sap pırasa
• 1 adet iri patlıcan
• 1 yemek kaşığı salça
• İsteğinize göre baharatlar ben karabiber kattım 1 çay kaşığı, tuz

Kavurmak için;

• 1 fincan kadar sıvı yağ

Yufkayı ıslatmak için;

• 2 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı sade sirke
• Yarım su bardağı su

Pırasalı Şapur Şupur Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. Harcı yapıyoruz önce pırasaları ikiye bölüp, yarım yarım kesiyoruz. Tercihinize kesebilirsiniz inceliği önemli. Sıvı yağı tencere döküyoruz, soğangilden olduğu için onun gibi kavuruyoruz.
2. Orta ateşte kapağı kapalı 3-4 dk. Patlıcanı küp küp doğrayıp, tuzlu suda bekletiyoruz. Pırasaların üstüne salçayı koyup, kavurmaya devam ediyoruz 1-2 dakika daha.
3. Sonrasında patlıcanları süzüp, pırasaların üstüne döküyoruz. Patlıcanları da pırasalarla bir güzel kavurup, kapağını 5 dakika kapatıp, pişmesini bekliyoruz. Baharatları katıp ocaktan alıp soğumaya bırakabilirsiniz.
4. Yufkayı ıslatmak için harcımızın malzemelerini bir kasede tek renk oluncaya kadar karıştırıyoruz.
5. Yufkaların üstüne sürüp, patlıcanlı harcımızı pay ediyoruz her bir yufkaya rulo yapıp, yağlanmış tepsiye veya yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz.
6. Üzerine kızarması için yumurta sarısı veya (Suyla da ıslatsanız olur) 200 derecede 30-35 dk pişiriyoruz. Afiyet olsun.