Portakallı Profiterol

Portakallı Profiterol Tarifi'nin Malzemeleri

• Choux hamuru için (Profiterol hamuru)
• 200 gr su (1 su bardağından 2 parmak eksik)
• 50 gr tereyağı (1/4 (çeyrek) su bardağı)
• 100 gr un (3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı)
• 3-4 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı şeker
• Çimdik tuz

Kreması için

• Yarım litre süt
• 3 adet yumurta sarısı
• 200gr  şeker (1 su bardağı şeker)
• 4 yemek kaşığı un
• 100 gr tereyağı (Yarım paket)
• Yarım paket vanilya veya 1 çubuk vanilya

Portakallı çikolatalı sos

• 1 portakalın zesti (Kabuğu) ve 1 yemek kaşığı suyu
• 200 gr bitter çikolata (1 su bardağı)
• 1 su bardağı krema
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Portakallı Profiterol Tarifi'nin Yapılışı

Hamur için
Su ve tereyağını tencereye alın, orta ateşte su kaynamadan önce tereyağının iyice erimesi için karıştırın kaynayınca hemen unu ekleyin, topaklanmaması için tahta bir kaşıkla yada silikon spatula ile sürekli karıştırın. Bu şekilde hamurunuz toparlanacak. Ara vermeden 3-4 dakika kısık ateşte karıştırmaya devam edin, hamur kendini tencere kurtarıp toparlanınca ocaktan alın.
Hamuru miksere alin ve en düşük hızda 5 dk karıştırın ki soğusun veya tezgah üzerine yayın. İyice soğuyunca teker teker yumurtaları ekleyin. Hamur esnek yumusak fakat su gibi de akmamalı. Krema torbasındaki hamuru yağlı kağıt şerilmiş fırın tepsisine 2’şer cm. aralıklarla sıkın. Hamur oldukça yapışkan olduğu için parmak uçlarınızı hafifçe ıslatarak topların üzerini hafifçe düzeltin.
190 derece ısıtılmış fırında 20 dakika boyunca pişirin (hamur pişince fırın kapağını açmayın)

Krema için
Sut vanilya ve şekerin yarısı kaynama noktasına getirilir. Yumurta sarıları geri kalan şeker ile çırpıp un ilave edin. Süt karışımından önce çok az bi miktar sarılara ekleyip karıştırın. Daha sonra tamamını ekleyip tekrar ocağa koyup ve kıvam alana kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin.
Ocaktan alıp kup kup kesilmiş soğuk tereyağı ekleyin. 2-3 saat soğutun

Sos için

Krema, portakal zesti ve suyunu kaynama noktasına getirin. Ateşten alın ve çikolatayı içinde eritin. Çikolata tamamen eridiğinde tereyağı ekleyin.
Profiterolleri soğudugunda soğuk krema ile doldurun ve sos ile servis edin.