Profiterol (Püf Noktalarıyla)

Profiterol (Püf Noktalarıyla) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı un
• 125 gram margarin
• 3 adet yumurta

Kreması için;

• 2, 5 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• 50 gram margarin
• 1 çay bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 buçuk çay bardağı damla çikolata
• 1 paket kremşanti+ yarım su bardağından biraz fazla soğuk süt

Üzeri İçin

• 1 paket hazır çikolata sosu+2 su bardağı süt
• Ya da benmari usulü eritilmiş çikolata
• Hindistan cevizi veya dövülmüş Antep fıstığı

Profiterol (Püf Noktalarıyla) Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle şunu söyleyeyim yaklaşık 6-7 senedir profiterolü profesyonelce yaparım. Kesinlikle tarifime güvenebilirsiniz. Şimdi de resimlerle ve püf noktalarıyla detaylıca anlatacağım. 😊😊😊

1. İlk olarak 1 su bardağı suyumuzu ve 125 gram margarini (yani yarım paket margarini) küçük bir tencereye koyup eritelim.
2. Margarinimiz eriyince tenceremizi ocaktan alalım ve 1 su bardağı unu eleyerek ve yavaş yavaş katıştırarak katalım.
3. Bir tur karıştıralım ve tekrar ocağa koyup 2 dakika kadar karıştırarak pişirelim.
4. 2 dakikanın sonunda ocağı kapatalım ve 15-20 dakika kadar hamurun dinlenip soğumasını sağlayalım.
5. 20 dakikanın sonunda yumurtaları katacağız fakat bu noktada PROFİTEROLUN EN ÖNEMLİ PÜF NOKTASINI SÖYLEYECEĞİM.  3e yumurtayı hamura bir anda katmayacaksınız.  Teker teker yedirerek katacaksınız.
6. Yani birinci yumurtayı kıracaksınız 2 dakika kadar blendır ile çırpacaksınız. Sonra ikinci yumurtayı katacaksınız yine ayni şekilde 2 dakika çırpacaksınız. Son olarak üçüncü yumurtaya da aynı işlemi uygulayacaksınız.
7. Yumurtaları kattıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp buzdolabına koyalım ve 15 dakikaya yakin dinlendirelim. Hamurumuz dinlenirken biz iç kremamızı yapalım.
8. İÇ KREMANIN YAPILIŞI: 50 gram margarinimizi uygun bir tencerede eritelim. Eridikten sonra 3 yemek kaşığı unumuzu katalım ve kavuralım.
9. Hafif pembeleşince sütümüzü katalım ve hızlı hızlı karıştıralım.
10. Ardından şekerimizi katıp karıştıralım.
11. Büyük bir ihtimalle topaklanmış olacak karışım. Ama bu normal bir şey.
12. Koyulaşmış  muhallebimizin altını kapatalım ve blendırımızın parçalayıcı ucu ile muhallebimizi öğütelim.
13. Son olarak vanilyamızı katalım ve bir tur daha karıştıralım. Soğumaya bırakalım.
14. Ayrı bir kapta 1 paket krem şanti ile yarım su bardağından biraz fazla olan soğuk sütümüzü çırpalım.
15. Koyulaşan kremşantimizi soğumuş olan muhallebimize dökelim ve karıştıralım.
16. Son olarak damla çikolatalarımızı da katalım ancak muhallebinin soğuk olması çok önemli. Yoksa çikolatalarımız erir. İç kremamız da hazır.
17. 15 dakikadır dolapta bekleyen profiterol hamurumuzu çıkaralım ve 1 tatlı kaşığı dolusu bezeler alıp ikinci bir kaşık yardımı ile düzelterek yağılı kağıt serilmiş tepsimize dizelim.
18. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri hafif pembeleşinceye kadar pişirelim.
19. BURADA PROFİTEROLUN İKİNCİ EN ÖNEMLİ PÜF NOKTASINI VERECEĞİM. PROFİTEROLLERİMİZİ FIRINA KOYDUKTAN SONRA PİŞENE KADAR ASLA FIRIN KAPAĞINI AÇMAYACAKSINIZ. VE PİŞTİKTEN SONRADA 20 DAKİKA KADAR ASLA AÇMAYIN KAPAĞINI. BU PÜF NOKTAMIZIN SEBEBİ PROFİTEROL HAMURLARIMIZIN TOP TOP OLABİLMESİ VE ÇÖKMEMESİNİ SAĞLAMAK.
20. Hamurlarımız pişerken biz çikolata sosumuzu da hazırlayalım.
21. Ben hazır çikolata sosu kullandım. Ancak çikolata sosunun arkasında 2 buçuk su bardağı süt yazıyor. Ben 2 su bardağı ile yapıyorum. 2 su bardağı süt ile 1 paket çikolata sosunu pişirin ve soğumaya bırakın.
22. Fırından çıkardığımız profiterollerimize bıçak yardımı ile küçük kesikler atalım.
23. Kestiğimiz kesiklerden muhallebimizi koyalım.
24. Diğer bütün profiterole aynı işlemi uygulayalım.
25. Daha sonra dolapta soğuttuğumuz çikolata sosundan dökelim üzerine.
26. Son olarak hindistan cevizi veya Antep fıstığı ezmesi ile süsleyelim.

EĞER BENİM GİBİ 1 TATLI KAŞIĞI DOLUSU İLE YAPARSANIZ BU MALZEMEDEN YAKLAŞIK 28-30 ADET PROFİTEROL ÇIKIYOR. Bütün detayları ile sizlere profiterolu anlattım. Emin olun ben bu işte ustayım 😅😅 Herkese Afiyet Olsun ☺☺☺💐💐💐