Profiterol Tarifi

Profiterol Tarifi'nin Malzemeleri

• ( 200 ml’lik bardak ölçüsü kullandım )

Profiterol hamuru için malzemeler :

• 300 ml un ( 2 su bardağından 2 parmak eksik un )
• 75 gr margarin yada tereyağ (Eritilmiş)
• 185 gr su ve süt karışımı (Yarım su bardağı sütü + 1 küçük çay bardağı su ile karıştırın)
• Yarım yemek kaşığı toz şeker
• Yarım çay kaşığı tuz
• 4 adet orta boy yumurta

İlk Krema tarifi için malzemeler :

• 500 ml süt ( 2, 5 su bardağı süt )
• 2 adet yumurta
• 1 paket vanilya
• 3 yemek kaşığı un
• 1 küçük çay bardağı toz şeker
• 50 gr margarin yada tereyağ

İkinci krema tarifi için malzemeler :

• 3 su bardağı süt
• 1 paket vanilya
• 2 yumurta sarısı
• 150 ml toz şeker (Yarım su bardağından 1 parmak fazla)
• 1 yemek kaşığı nişasta (Silme’den az fazla)
• 2 yemek kaşığı un ( Silme’den az fazla)

Çikolata sosu için malzemeler :

• 1 paket hazır çikolata sosu ( Bim’in sade çikolata sosu )
• 2, 5 su bardağı süt

Profiterol Tarifi'nin Yapılışı

İki tane krema tarifi var sadece birini seçin ve hangi kremayı seçecekseniz ona göre malzemesini hazır edin ve sadece o kremanın tarifini okuyup pişirin.

1. İlk krema yapılışı :
2. önce kremayı pişirelim.
3. tencere’ye sütü, yumurtayı, vanilyayı, şekeri, un ve margarini koyup kısık ateşte koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirelim ve daha sonra kullanmak üzere kremayı ateşten alıp kenarda soğumaya bırakalım.
4. İkinci krema yapılışı :
5. Önce kremayı pişirelim, ilk önce tencereye süt ile vanilya koyup karıştırın ve kısık ateşte hafif ısıtıp ılıktan az sıcak olunca altını kapatalım.
6. Ayrı bir kapta 2 yumurta sarısı ile şekeri (varsa mikserle çırpalım) yoksa spatula ile birbirine iyice yedirelim ve içine 1 yemek kaşığı nişasta ardından 2 yemek kaşığı unu katıp onları da karışıma yedirelim.
7. Ardından sütlü karışımdan bir kepçe alıp yumurtalı karışımın içine döküp bir güzel karıştıralım ve karışım pütürsüz ve cıvık hale gelince de sütün içine geri döküp ardından ateşi açıp kısık ateşte krema kıvamı alana kadar karıştıra karıştıra pişirelim, bu işlem 30 dakika kadar sürer ki sonuç harika.
8. Krema kıvamına gelince de onu ocaktan alıp kenarda 30 dk. kadar oda sIcaklığında soğutalım.
9. Şimdi de profiterol hamurunu pişirmeye geçelim, ilk olarak margarini tencere’ye koyup kısık ateşte eritelim ardından içine süt ile su karışımını döküp bir iki karıştırın sonra kısık ateşte kaynamaya bırakalım.
10. Kaynayınca şeker, tuz, ve unu da ilave edelim yine kısık ateşte dibi tutmasın diye karıştırarak pişirmeye devam edelim 5 dk kadar en son resimdeki gibi kıvama gelince ateşten alalım ve ılıması için de kenarda bırakıyoruz.
11. Bu sırada çikolata sosunu tarifine göre 2. 5 su bardağı süt ile kısık yada orta ateşte kuyulaşıncaya kadar pişirelim sonra ateşten alıp ılıması için de bekletelim ve ara sıra karıştıralım yoksa yüzeyi kabuk tutar.
12. Bu arada ılımış olan profiterol hamuruna her bir yumurtayı tek kırıp hamura iyicene yedirdikten sonra ikinci yumurtayı aynı şekilde yedirelim varsa mikserle yada elle kaşık yardımı ile karıştırın bu işlem baya güç istiyor.
13. Bu işlemi bütün yumurtalar bitene kadar aynen uygulayın ve elde edilen bu hamur yapışkan ne çok cıvık nede sert olmayacak.
14. Şimdi fırını 200 derece’de ısıtalım ve iki tatlı kaşığını her seferinde kasedeki suda ıslatarak profiterol hamurun’dan ceviz büyüklüğünde hamurları yağlı kağıt serili tepsiye aralarda boşluk bırakarak bir top şekli vermeye çalışarak koyalım.
15. Hepsi bitince tepsiyi fırına verelim, sık sık kontrol edelim ki yanmasınlar hatta başından hiç ayrılmayın ve hamurun üstü kızarınca onu fırından alıp soğuması içi bekletelim.
16. Soğmuş profiterol hamuru ortadan bölerek krema ile dolduralım hepsini aynı şekilde doldurup varsa kapaklı servis tabağına tek tek dizelim en son üstüne çikolata sosunu döküp korumasın diye kapağı kapatarak buzdolabına kaldırılır ve soğuk servis edilir. Afiyetler olsun.

Not :
▪İki tane krema tarifi var sadece bir tane yapılacak sizde çok beğendiğinizi yapın.
▪İki farklı Krema tarifi veriyorum ilki tarifin kendi kreması ve ilk defa yaptım güzeldi ama bir eksiklik var sanki tadında bu yüzden İkinci krema tarifini verdim daha önce yaptığım bir krema tarifi ben bunu tercih ederim, fakat tabi herkesin damak tadı farklı tercih sizin.
▪İkinci kremanın resimli tarifi ( kahveli bisküvili pasta tarifinde ) bulabilirsiniz ve orada artı olarak sadece kremaya kuru kahve eklenmiştir.
▪Tariflerinizde bardak ölçüsü önemli o yüzden hep aynı bardak ölçüsü kullanın ama oda bazı tariflerde şaşırır o zaman illaki ölçü kapları olmalı onlar önemli ve kurtarıcıdır.
▪Profiterol hamur karışımını tatlı kaşığı ile ceviz büyüklüğünde tepsiye koymak daha iyi oluyor böylece içi çiğ kalmaz ve kabarır
▪Pişme süresi benim fırına göre yazdım ama her zaman kesin olmuyor en iyisi hamurların üstü kızarana kadar pişirin ve bir tane alarak kontrol edin ona göre de fırından alırsınız.
▪Krema sıkma aparatınız varsa profiterol hamurunu ortadan kesmeden de delerek direk hamurun içini doldurabilirsiniz.
▪Ayşe Tüter’in tarifidir değişiklik olarak ben profiterol yaptım.