Püf Noktalarıyla Kalamar Tava

Püf Noktalarıyla Kalamar Tava Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram donmuş kalamar(taze de kullanabilirsiniz)

Marinasyon için;

• 1 paket karbonat
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 şişe maden suyu

Tarator sos için;

• 4-5 yemek kaşığı yoğurt (süzme olursa daha iyi)
• 1 dolu yemek kaşığı mayonez
• 1 tatlı kaşığı ballı hardal (ben burger sos kullandım)
• 2 cevizin içi
• 1 dilim ekmeğin içi
• 2 diş sarımsak

Bulamak için;

• Un

Kızartmak için;

• Sıvıyağ

Püf Noktalarıyla Kalamar Tava Tarifi'nin Yapılışı

1. Ben donmuş kullandığım için buzlu şekilde suyum altında eriyene kadar çözdürdüm. Sonrasında yayvan bir kaba alıp toz şeker ve karbonatla 5 dk kadar yoğuruyoruz.
2. Ardından maden suyunu ekleyip üzeri kapalı bir şekilde buzdolabında en az 3 saat bekletiyoruz. Tazey kalamarla yapacaksanız en az 12 saat bekletmelisiniz.
3. Dolaptan çıkarıp tel süzgeçle suyunu süzüp tekrar yıkamıyoruz! (yıkarsak marinasyonu gider öncesinde zaten bol bol yıkamış oluyoruz)
4. Kalamarları una bulayıp kızdırdığımız derin yağda altın sarısı renk alana kadar kızartıyoruz. Bu görseldeki rengi alsa yeterli zira çok pişerse kurur ve lezzeti kaybolur.
5. Tarator sos için; ceviz ve sarımsağı ezip ekmeği içine ufalıyoruz. Diğer malzemeleri ekleyip karıştırıyoruz. Sıcak kalamarla servis ediyoruz.