Püf Noktalarıyla Kışlık Dolmalık Patıcan Kurutma

Püf Noktalarıyla Kışlık Dolmalık Patıcan Kurutma Tarifi'nin Malzemeleri

• İstediğiniz miktarda dolmalık patlıcan
• İri boy iğne
• Yorgan ipi veya rafya ip

Püf Noktalarıyla Kışlık Dolmalık Patıcan Kurutma Tarifi'nin Yapılışı

Kış için dolmalık patlıcan yapmak için en önemli husus patlıcan seçmektir. Bunun için en güzel mevsim Ağustos ayı ancak sıcak geçiyorsa Eylül’ün ilk haftası da olabilir. Eğer havalar serinlerse patlıcanların tadı acımsı olur. Kurutmak için seçilecek patlıcanlar yumuşak parlak ve taze olmalı.

1. Patlıcanımızı aldık eve getirdik. Yeşil sap kısımlarını azıcık keselim. Temizleyelim.
2. Patlıcanın büyüklüğüne göre iki veya üçe keselim. İçlerini güzelce oyalım ama kalın olmasın. İnceltmemiz gerekir.
3. İpliğe iğneyi geçirip patlıcanlarımızı ortasından ipe geçirelim her bir ipe 15-20 arası patlıcan takabiliriz.
4. Tüm patlıcanlarımız ipe dizildikten sonra bir leğen veya kovaya su doldurup patlıcanları suya basıyoruz. En az 20 dakika suda beklemeleri gerek.
5. Süre sonunda patlıcanları ssudan alıp asıyoruz (balkondaki çamaşır ipi, çamaşır kurutma askısı, balkon demiri ) patlıcanların ağızlarını aşağı doğru bakacak şekilde düzeltiyoruz.
6. Bu kadar. 3-4 günde kururlar.
   Püf noktaları:
   1) Patlıcanları ipe gergin olarak sermeliyiz yoksa patlıcanlar birbirlerini sıkıştırırlar ve ezilebilirler
   2) Patlıcanlar ince açılmalı yoksa iyi kurumazlar
   3) Patlıcanları mutlaka suda bekletmeliyiz. Bu hem içlerinin beyaz olmasını hemde kururken ağızlarının açık kalmasını sağlar.
   4) Patlıcanların içlerini bütün halde çıkarmaya çalışın. Çünkü bu içleri de dilimleyip kurutuyoruz. Kışın onlarla yemekler yaparız.
   5) Patlıcanları akşam üzeri asarsak daha iyi olur ezilme riski azalır. Direk kızgın güneşe serersek ezilebilirler.
   6) Kurumuş patlıcanları iplerinden çıkarıp bez bir torbaya doldurup büyükçe bir poşete koyarak saklayabilirsiniz. Benim yaşadığım yerde nem olmadığından poşetlemiyorum ama denize yakın veya nemli bir yerde yaşıyorsanız mutlaka poşetleyin.