Pumpkin Spice Latte (Baharatlı Balkabağı Soslu Kahve)

Pumpkin Spice Latte (Baharatlı Balkabağı Soslu Kahve) Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo balkabağı
• Yarım litre süt
• 2 çubuk tarçın
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• Yarım muskat rendesi
• 4 yemek kaşığı şeker (Şeker severlerin isteğine bağlı)

Kahvesi için;

• 400 ml sıcak su
• 24 gram kahve (French press için kalın öğütülmüş)

Kreması için;

• 1 paket süt kreması
• 2 tatlı kaşığı bal

Pumpkin Spice Latte (Baharatlı Balkabağı Soslu Kahve) Tarifi'nin Yapılışı

1. Yarım litre sütü tencereye boşaltıp içine balkabağını doğrayın.
2. Tarçınları, zerdeçalı, vanilyayı, muskat rendesini ekleyip 20 dk. Orta ateşte kaynatın. (ben şekersiz yapıyorum ama malum kahve dükkanlarında şekerli olduğu için içine bu aşamada istediğiniz miktarda şeker katabilirsiniz. İsterseniz son aşamada kahveyi birleştirirken katın)
3. Balkabağınız kaynarken 1 paket süt kreması ile 2 tatlı kaşığı bal çırpıp kenarda hazır bekletin.(bu aşamada da dilerseniz hazır krema kullanıp sıkma torbasına koyarak kenarda hazır bekletebilirsiniz. Ürünüm sıcak olacağı için kremşanti yerine süt kremasını tatlandırıp kullanmayı tercih ediyorum).
4. Su ısıtıcısında 400 ml su koyup kaynatın (ben 2 kişilik yaptım) suyunuz kaynadıktan sonra ısıtıcıyı kapatın ve suyun 1 dk soğumasını bekleyin. Bu işlem çok önemli çünkü 92 °c üzerinde kaynar su koyarsanız kahveyi kaynamaya maruz bırakırsınız, tanik asit filtrelenmeye başlar, kahveniz acılaşır ve buruk bir tat alırsınız. Max. 92 °c de (min. 85 °c) birkaç saat aynı sıcaklıkta demlemeye bırakırsanız kinik asit filtrelemiş olursunuz yani kahvenizin aroması lezzetli olacaktır.
5. Birkaç saat beklemek uzun sürer dediğinizi duyar gibiyim o zaman minimum 4 dk demlemek yeterli. Kinik asit filtrelememiş olsanız bile buruk tat da elde etmemiş olacaksınız 😉.
6. 24 gram kahve üzerine 1 dk soğumaya bıraktığınız sıcak suyu ekleyip 4 dk demleyin. (kişi başı 200 ml’de 12 gram kahve kullanıyorum, sizde kişi başı hesap yapıp gr’ını ayarlayın. Ben orta kavrulmuş çekirdek kullanıyorum ve demlemeyi de orta yapıyorum).
7. Demlenmeyi beklerken sütte pişirdiğiniz sosun içinden tarçın kabuklarını çıkarıp balkabaklarınızı püre yapın.
8. Fincanlarınızın yarısına balkabağı püresi geri kalan yarısına demlediğiniz kahvenizi koyun (şekerseverler başta şeker koymadıysanız bu sırada test edin ve ihtiyacınız varsa bu aşamada da şeker kullanabilirsiniz) üzerine istediğiniz kadar krema koyup, tarçın tozu serpin.

Sonbahar aylarında, yağmur eşliğinde kitabınızı okurken içinizi ısıtacak tarif ile afiyet olsun ☕️.

Not: artan pürenizi 3 güne kadar buzdolabında muhafaza edebilir tekrar kullanmak istediğiniz de istediğiniz kadar miktarı ısıtıp tekrar kahve demleyerek tüketebilirsiniz.