Qoğal ( Azerbaycan)

Qoğal ( Azerbaycan) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için:

• 1 kilo un
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• Aldığı kadar ılık su

İçi için:

• Yarım kilo un
• 1 adet yumurta
• 200 g eritilmiş tereyağı
• Kimyon (dövülmüş)
• Zerdeçal
• Karabiber
• Tuz

Arasına sürmek için:

• Yarım kilo eritilmiş margarin
• Tuz
• Karabiber

Üzerine sürmek için:

• Yumurta sarısı

Qoğal ( Azerbaycan) Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle hepinize merhabalar. Bu gün Azerilerin çok sevdiği Qoğal’ın tarifini sizlerle paylaşacağım. Azerilerin köy düğünlerinde hep yapılır. Kahvaltılarında da çok severler. Hadi başlayalım.

İlk önce bir kaba 1 kilo unu, yarım su bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı maya ve su ilave edip, yumuşak hamur yoğuruyoruz. Yoğurduktan sonra, 1 saat dinlendiriyoruz. Dinlendikten sonra hamurları elma büyüklüğünde 14 bezeye ayırıyoruz. Ve daha yarım saat dinlendiriyoruz. Sonra becerdiğimiz kadar büyük açıyoruz. Açılmış hamurun üzerine eritilmiş tereyağı sürüyoruz. Ve çok az tuz ve karabiber serpiyoruz. 14 beze bitene kadar aynı işlemi tekrar ediyoruz. İşlem bittikten sonra hamuru rulo sarıyoruz. Ve altı parmak büyüklüğünde, bıçakla bölüyoruz. Yağlı bir hamur olacaktır. (Fotoğraf yardımcı olacaktır). Ve buzdolabında, 2 saat dinlendiriyoruz. Bu aşamada içi hazırlayabiliriz. Un, yumurta, tereyağı, kimyon, zerdeçal, karabiber ve tuzu karıştırıyoruz. İç hazır. Kıvamı fotoğraftaki gibi.
Hamuru dolaptan alıp, içini açıyoruz. Ve içine içlikten koyup, büküyoruz. Elimiz ile hafif bastırıp, altını üste çeviriyoruz. Fırın tepsisine dizip, üzerine yumurta sarısı sürüp, çatal vuruyoruz. Ve 200 derece fırında altı ve üstü kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra, sıcak sıcak servis ediyoruz. Çok lezzetli. Sizde Azerilerin meşhur Qoğal’nı denemekten hiç çekinmeyin. Deneyenlere şimdiden AFİYET OLSUN :-)

Not:
Hamuru bezelere ayırdıktan sonra, yarım saat dinlendirin.
Hamuru mutlaka buz dolabında dinlendirin.