Rafine Şekersiz Yaş Pasta

Rafine Şekersiz Yaş Pasta Tarifi'nin Malzemeleri

Keki için:

• 1 su bardağı glutensiz yulaf unu (herhangi bir un olur)
• 1 çay bardağı ceviz
• 2 yumurta(akı ve beyazı ayrılmış)
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) çay bardağı elma suyu konsantresi
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 muz
• 2 tatlı kaşığı hindistan cevizi yağı (tereyağ/ zeytinyağ da olur)
• 3 yemek kaşığı tahin
• Kabartma tozu

Kreması için:

• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı elma suyu konsantresi
• 1 yumurta sarısı
• 4 kare şekersiz bitter çikolata(@kahvedunyasi %52 gana fildişi şekersiz bitter)
• 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi yağı

Rafine Şekersiz Yaş Pasta Tarifi'nin Yapılışı

1. Keki için öncelikte yumurta aklarını ve sarılarını ayırıyoruz. Yumurta aklarına bir tutam tuz ekleyip kar beyaz olana kadar çırpıyoruz.
2. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını çırpıyoruz. Üzerine elma suyu konsantresini, rondodan geçirilip un haline getirilmiş yulaf ununu, cevizi, kakaoyu, kabartma tozunu, tahini, yağı ve çatalla ezip püre haline getirilen muzu çırpıyoruz.
3. Yumurta akını kaşık kaşık bir spatulayla çevire çevire, köpüğünü indirmeden diğer karışımla karıştırıyoruz.
4. Yağlı kağıt serili 20 cmlik kelepçeli kalıba döküyoruz. 170 derece alt üst ayar fırında 35-40 dk arası pişiyor.
5. Fırından çıkardıktan sonra pandispanyayı ikiye kesmek için soğumasını bekliyoruz.
6. Hazır hale geldiğinde kremasını yapabiliriz.
7. Kreması için 200 ml soğuk süt, 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi yağı, 1 yemek kaşığı mısır nişastası, 2 yemek kaşığı elma suyu konsantresini soğukken çırpıyoruz. Ocağa alıyoruz. Üstüne bir yumurta sarısı ekleyip çırparak kısık ateşte pişiriyoruz. Altının tutmaması ve homojen olması için çırpmak gerekiyor.
8. Kaynama noktasına ulaşınca epey katılaşacaktır. Bu noktada ocaktan alıp bitter çikolataları ekliyoruz. Sıcaklığıyla eriyor ve çikolatalı bir kremamız oluyor.
9. Soğurken kabuk tutmaması için yine sürekli karıştırmak gerekiyor.
10. Kremanın 3/4 ünü orta kata döküp üzerine dilimlenmiş muzları yerleştiriyoruz.
11. Üstüne pasta kekini kapatıyoruz.
12. En üstüne de süslemek için kremanın kalan 1/4 lük kısmını sıvayıp istenilen şekilde süslüyoruz. Soğuduktan sonra servis edilebilir. Afiyet olsun!.